Η αγορά κρέατος καλής ποιότητας, ιδίως βοείου κρέατος, μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Το βόειο κρέας διαφέρει στην ποιότητα πολύ περισσότερο από άλλα είδη κρέατος. Δυστυχώς, κλείνουν αξιόπιστα τοπικά κρεοπωλεία και μερικές φορές οι αγοραστές αναγκάζονται να επιλέξουν από μια περιορισμένη ποικιλία σούπερ μάρκετ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το καλό βόειο κρέας έχει τραγανό, βαθύ κόκκινο χρώμα. Το χρώμα είναι ένας καλός δείκτης της ποιότητας του κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα κανονικά βυσσινί κομμάτια, όχι αυτά που είναι παλιά και σκούρο κόκκινο.
Βήμα 2
Το φρέσκο κρέας πρέπει να είναι σταθερό στην αφή. Εάν αγοράζετε κρέας από το σούπερ μάρκετ, βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να το αισθανθείτε άγγιγμα για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι αρκετά σταθερό. Το φρέσκο κρέας πρέπει να είναι σκληρό, αλλά να δίνει αλλά όχι μαλακό. Το άπαχο βόειο κρέας είναι ένα σημάδι ότι έχει προστεθεί αρωματικό ή συντηρητικό.
Βήμα 3
Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία του βοείου κρέατος. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα εάν μπορείτε να πάρετε το βόειο κρέας σας απευθείας από τον πάγκο. Ωστόσο, εάν πρέπει να αγοράσετε κρέας που έχει ήδη συσκευαστεί, είναι καλύτερο να ελέγξετε προσεκτικά τη συσκευασία. Αρχικά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Ποτέ μην αγοράζετε κρέας που είναι παλιά. Στη συνέχεια, ελέγξτε εάν το πακέτο είναι κατεστραμμένο. Αποφύγετε να αγοράσετε βόειο κρέας που είναι τυλιγμένο σε πλαστικό.
Βήμα 4
Ψάξτε για οστά και λίπος στο κρέας. Τα λευκά μέρη, μεταξύ των ινών του βοείου κρέατος, ονομάζονται μαρμάρινα. Όσο πιο λευκά είναι τα μέρη που βλέπετε, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτήν τη συγκεκριμένη περικοπή. Αυτό επηρεάζει τη γεύση του βοείου κρέατος. Όσο πιο μαρμάρινο, τόσο πιο ζουμερό και πιο τρυφερό αποδεικνύεται το βόειο κρέας.
