Διάφορα κρέατα αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής πολλών σύγχρονων ανθρώπων. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας σας, ώστε να μην σκοντάψετε σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.
Αγορά ή αγορά
Δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας από καταστήματα που χρησιμοποιούν ανέντιμες μεθόδους, οι οποίες συχνά καταφεύγουν για να το κάνουν πιο ορεκτικό. Τα έτοιμα πακέτα δεν επιτρέπουν την αξιολόγηση της πραγματικής κατάστασης, επομένως είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας στην αγορά από έναν αξιόπιστο πωλητή. Φυσικά, στην αγορά μπορείτε επίσης να παραπλανηθείτε, αλλά εδώ μπορείτε τουλάχιστον να αξιολογήσετε το προϊόν από όλες τις πλευρές.
Εάν τρώτε τακτικά κρέας, είναι λογικό να παίρνετε το κρεοπωλείο "σας". Περπατήστε στην πλησιέστερη καλή αγορά, δείτε το προσφερόμενο προϊόν και τη συμπεριφορά των διαφορετικών πωλητών, προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας από τα αγαπημένα σας κρεοπωλεία και επιλέξτε το καλύτερο με βάση τα αποτελέσματα. Ένας καλός χασάπης σίγουρα θα σας συμβουλεύσει για όλα τα ερωτήματα που προκύπτουν.
Φυσικά, δεν πρέπει να βασίζεστε στον κρεοπωλείο για τα πάντα · συνιστάται να έχετε τουλάχιστον λίγη κατανόηση του κρέατος. Το χρώμα του είναι ένα από τα κύρια σημάδια φρεσκάδας. Καλό, φρέσκο βόειο κρέας πρέπει να είναι βαθύ κόκκινο, το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ, το μοσχάρι πρέπει να είναι ελαφρώς πιο ροζ από το χοιρινό και το αρνί πρέπει να είναι πιο σκούρο από το βόειο κρέας.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Φροντίστε να ελέγξετε την επιφάνεια του κρέατος. Ένα λεπτό, ανοιχτό κόκκινο ή ανοιχτό ροζ κρούστα που στεγνώνει είναι μια χαρά. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ξένες αποχρώσεις στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν βάλετε το χέρι σας σε ένα κομμάτι φρέσκο κρέας, θα παραμείνει σχεδόν στεγνό. Η χαρακτηριστική βλέννα υποδηλώνει ότι το κρέας είναι μπαγιάτικο.
Η μυρωδιά είναι ένα άλλο σημαντικό σημάδι φρεσκάδας. Το φρέσκο καλό κρέας μυρίζει όχι πολύ έντονο, αλλά μια ευχάριστη μυρωδιά. Εάν μυρίσετε μια βαριά και δυσάρεστη μυρωδιά, αυτό υποδηλώνει ότι τέτοιο κρέας δεν πρέπει ποτέ να αγοραστεί. Εάν αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα και έχετε μια τέτοια ευκαιρία - τρυπήστε ένα κομμάτι κρέας με ένα ελαφρώς θερμαμένο μαχαίρι, αυτό θα σας επιτρέψει να μυρίσετε το κρέας "από το εσωτερικό".
Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του σωματικού λίπους σας. Ακόμα κι αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε λίπος στο μαγείρεμα σας, η εμφάνισή του μπορεί να σας πει για τη φρεσκάδα του κρέατος. Το λιπαρό στρώμα πρέπει να είναι λευκό (και στην περίπτωση του κρεμώδους αρνιού) και να έχει τη σωστή συνοχή - το λίπος του βοείου κρέατος πρέπει να θρυμματίζεται, το λίπος του κρέατος, αντίθετα, είναι πολύ πυκνό. Δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή. Μια κοπή καλής ποιότητας κρέατος δείχνει ότι το λίπος διασκορπίζεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Φροντίστε να κάνετε μια δοκιμή αναπήδησης. Το φρέσκο κρέας αναπηδά όταν πιέζεται και η βότανα που αφήνεται από το δάχτυλο λειαίνει πολύ γρήγορα. Εάν η εσοχή επιμένει για ένα αξιοσημείωτο χρονικό διάστημα, το κρέας δεν αξίζει να αγοράσετε.
