Τα πιάτα με κρέας είναι ένα από τα συστατικά των κουζινών πολλών εθνών του κόσμου. Νόστιμο και ορεκτικό φαγητό από αυτό θα αποδειχθεί εάν το κρέας έχει επιλεγεί σωστά. Ένα από τα κριτήρια για την επιλογή του κρέατος είναι η φρεσκάδα του. Τι πρέπει πρώτα να προσέξετε;
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε προσεκτικά το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος από όλες τις πλευρές. Κοιτάξτε πρώτα το χρώμα του. Θυμηθείτε: όσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο, τόσο πιο σκοτεινό είναι το κρέας του. Το έντονο κόκκινο κρέας με λευκό ματ λίπος μπορεί να είναι 2-5 ετών σε ένα ζώο. Αυτό το κρέας απαιτεί μεγαλύτερη επεξεργασία και μερικές φορές αποδεικνύεται σκληρό.
Βήμα 2
Εάν το ζώο ήταν μεταξύ ενός και δύο ετών, το κρέας του έχει όλες τις αποχρώσεις από ανοιχτό κόκκινο έως σκούρο ροζ. Το λίπος αυτού του κρέατος είναι λευκό, λαμπερό. Εάν δείτε κρέας όλων των αποχρώσεων του ροζ, με λευκό γυαλιστερό λίπος, αυτό είναι το κρέας ενός νεαρού ζώου κάτω των ενός έτους.
Βήμα 3
Δώστε προσοχή στη σταθερότητα του κρέατος. Εάν, όταν πιεστεί, η τρύπα εξαφανιστεί πολύ γρήγορα, σχεδόν αμέσως, το κρέας είναι φρέσκο. Η τρύπα που αφήνεται στο κρέας υποδηλώνει ότι το κρέας είναι μπαγιάτικο ή ξεπαγωμένο.
Βήμα 4
Κοιτάξτε τις ταινίες στο επιλεγμένο κομμάτι. Σε φρέσκο κρέας καλής ποιότητας, πρέπει να είναι ελαφρύ και διαφανές. Το κομμάτι αυτού του κρέατος δεν είναι θυελλώδες, αλλά υγρό και γυαλιστερό. Ο χυμός που προέρχεται από φρέσκο κρέας είναι ερυθρός και διαφανής.
Βήμα 5
Η θαμπή και όχι πολύ φωτεινή επιφάνεια του κομματιού μιλά για τη φρεσκάδα του κατεψυγμένου κρέατος. Ένα έντονο κόκκινο σημάδι παραμένει στη θέση του δακτύλου, το οποίο εφαρμόζεται στο κρέας για λίγα δευτερόλεπτα · οι τένοντες δεν πρέπει να είναι κόκκινοι.
Βήμα 6
Εξετάστε προσεκτικά το σφάγιο πουλερικών που αγοράζετε. Δεν πρέπει να είναι θυελλώδεις, μπλε. Μια έντονη ξένη μυρωδιά υποδηλώνει την αλλοίωση του προϊόντος. Επιλέξτε πουλερικά με στιλπνή, στιβαρή, ελαφρώς υγρή σάρκα.
Βήμα 7
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα του κρέατος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το αγοράσετε.
