Το Beshbarmak είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της παραδοσιακής Κιργιζικής κουζίνας. Το Beshbarmak στο Κιργιστάν σερβίρεται μόνο σε τιμημένους επισκέπτες και η συνταγή μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει πλήρως τις προσδοκίες σας.
Είναι απαραίτητο
- - Φρέσκο αρνί (800 g)
- - Φρέσκο κρεμμύδι (2 τεμ.)
- - ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές (6 g)
- –Αλεύρι σίτου (180 g)
- - Καθαρό νερό (μισό ποτήρι)
- - Αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το αρνί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις υπερβολικές φλέβες και γράσο. Χωρίστε το κρέας σε ίσες μερίδες βάρους όχι περισσότερο από 30-40 γραμμάρια.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με καθαρό νερό και τοποθετήστε τον στον καυστήρα. Φροντίστε να μαγειρέψετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Αφού βράσει για 30 λεπτά, αλατίστε το αρνί για να δοκιμάσετε και προσθέστε το μείγμα πιπεριού στο ζωμό. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Προσθέστε αργά νερό σε μικρές μερίδες. Κάντε μια σκληρή ζύμη νουντλς. Ανακατέψτε τη ζύμη αρκετές φορές, βάλτε σε μια σακούλα και αφήστε για λίγο.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά με έναν ξύλινο πλάστη. Κόψτε σε μικρά διαμάντια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο αρνί από το τηγάνι και βάλτε τους ρόμβους από τη ζύμη στο ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά. Βάζουμε την τελική ζύμη σε ένα πιάτο και μετά φτιάχνουμε ένα στρώμα αρνιού.
Βήμα 5
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μαγειρέψτε επίσης σε ζωμό αρνιού. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι πάνω από ένα στρώμα ζυμαρικών και αρνιού. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό σε ξεχωριστά μπολ και σερβίρετε beshbarmak στο τραπέζι.
