Πολλά κέικ και παγωτά απαιτούν κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν βλέπετε συχνά στο κατάστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε την ιδέα της προετοιμασίας μιας απόλαυσης. Μπορείτε να αυξήσετε μόνοι σας την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας.
Είναι απαραίτητο
- - μπλέντερ
- - τηγάνι;
- - βούτυρο;
- - διαχωριστής γάλακτος
- - ένα χτύπημα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφήστε την κρέμα να καθίσει για λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε την κορυφή. Το γάλα πρέπει να παραμένει στο κάτω μέρος, αλλά η παχιά κρέμα πρέπει να παραμένει στην κορυφή. Σε αυτήν την περίπτωση, προσέξτε, γιατί η κρέμα γίνεται γρήγορα ξινή.
Βήμα 2
Για να αποκτήσετε μια κρέμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να εξατμιστεί. Για παράδειγμα, για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά δέκα τοις εκατό, πρέπει να εξατμίσετε το ήμισυ της συσκευασίας. Υπολογίστε πόσα χρειάζεστε για να εξατμίσετε για να πάρετε την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά και βάλτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Αφού εξατμιστεί η περίσσεια υγρού, αφαιρέστε το τηγάνι και το βάζετε στο κρύο.
Βήμα 3
Εάν έχετε διαχωριστικό γάλακτος, μπορείτε να τρέξετε την κρέμα μέσα από αυτό. Το αποτέλεσμα είναι γάλα και κρεμώδες. Επίσης στο διαχωριστικό μπορείτε να φτιάξετε κρέμα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά απευθείας από το γάλα, περιστρέφοντας τη βίδα ρύθμισης.
Βήμα 4
Πάρτε υγρή κρέμα και βούτυρο που προηγουμένως κάθισε σε θερμοκρασία δωματίου και γίνετε μαλακά. Συνδυάστε τα συστατικά και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να χτυπήσετε ελαφρά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Η βαριά κρέμα είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε βαριά κρέμα, χρησιμοποιήστε βούτυρο και γάλα. Για παράδειγμα, για να λάβετε 500 γραμμάρια κρέμας λίπους 35%, θα χρειαστείτε 400 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και την ίδια ποσότητα βουτύρου. Εάν θέλετε κρέμα με ακόμη υψηλότερο ποσοστό λίπους, αυξήστε την ποσότητα βουτύρου. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να παχύνετε υγρή κρέμα, ενώ παίρνετε λιγότερο λάδι.
Βήμα 6
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τρίψτε το βούτυρο, προσθέστε το στο γάλα ή την κρέμα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα με χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει, αλλά θερμαίνεται μόνο. Ανακατέψτε συνεχώς. Μόλις διαλυθεί το βούτυρο, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε ελαφρά για τρία λεπτά.
Βήμα 7
Ψύξτε το μείγμα για οκτώ ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, θα έχετε έτοιμη την κρέμα της απαιτούμενης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
