Στα καταστήματα, το βλέμμα μας παρουσιάζει διάφορες ποικιλίες γάλακτος από πολλούς κατασκευαστές, με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν όλης της αφθονίας είναι το πραγματικό;
Το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος ως φυσικού προϊόντος κυμαίνεται από 4 έως 8%. Σε τι εξαρτάται; Από τον χυμό των βοτάνων και την εποχή. Όσο πιο χυμώδης είναι το γρασίδι που τρώει η αγελάδα, τόσο πιο νόστιμο, πιο πλούσιο και πιο πλούσιο θα είναι το γάλα.
Πώς επηρεάζουν οι εποχές τη βλάστηση και συνεπώς τη σύνθεση του ίδιου του γάλακτος; Στη θερμότερη εποχή, το καλοκαίρι, οι στέπες και τα λιβάδια είναι γεμάτα αρωματικά άφθονα ζουμερά, πικάντικη βλάστηση. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική στιγμή για τη βόσκηση βοοειδών και επομένως η καλύτερη στιγμή για το γάλα. Οι απέραντες επίπεδες περιοχές των ανοιχτών χώρων της στέπας χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό «έδαφος δοκιμών» για κορεσμό και παραγωγή άφθονων ποσοτήτων γάλακτος στους μαστικούς αδένες των αγελάδων.
Οι κοινές φυλές βοοειδών (αγροτικές) προσαρμόζονται για να ταξιδεύουν σε μεγάλες αποστάσεις. Επιπλέον, το χρειάζονται απλώς, επειδή σε ζώα αυτού του είδους και φυλής, η παραγωγή γάλακτος συμβαίνει λόγω της συνεχούς κίνησης και της ατελείωτης κατανάλωσης μιας ποικιλίας βλάστησης. Το στομάχι των αγελάδων (βιβλίο) λειτουργεί συνεχώς και παρέχει στην οικοδέσποινα τσίχλες (παλινδρόμηση του μασημένου, καταπιεσμένου χόρτου πίσω στην στοματική κοιλότητα για ενδελεχή λείανση και εύκολη πέψη αργότερα). Έτσι, καθ 'όλη τη διάρκεια της βοσκής, το γάλα είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και παράγεται σε περίσσεια που αργά το απόγευμα ρέει απλώς από το μαστό.
Σε πιο κρύες εποχές, την άνοιξη και το φθινόπωρο, η βλάστηση γίνεται σπάνια, χάνοντας συνεχώς τις θρεπτικές ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά της. Οι αγελάδες είναι λιγότερο κινητές και άτακτες, οι μέρες γίνονται συντομότερες και δεν υπάρχει πλέον αρκετός χρόνος για πλήρη κορεσμό.
Το χειμώνα, όταν παραμένει μόνο η συγκομιδή σανός από τη βλάστηση, οι αγελάδες μετακινούνται στο στάβλο και για τρεις μήνες στέκονται στους αχυρώνες χωρίς να κινούνται και τρέφονται αποκλειστικά με ξηρό άνεμο (σανός, άχυρο).
Έχοντας περιγράψει και αποσαφηνίσει την κατάσταση σχετικά με την ανάπτυξη ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος όπως το γάλα, προχωράμε στα αποτελέσματα. Το καλοκαίρι, το ποσοστό λίπους στο γάλα φτάνει το 8%, την άνοιξη - 6 - 8%, το φθινόπωρο - 6%. και το χειμώνα - 4 - 5%.
Οτιδήποτε κάτω από το 4 τοις εκατό στα ράφια των καταστημάτων είναι ανάμεικτο γάλα και υπάρχει μικρό όφελος από τη χρήση αυτού του τύπου προϊόντος.
