Το Khachapuri είναι μια τορτίγια με τυρί, χωρίς την οποία καμία πραγματική γεωργιανή γιορτή δεν μπορεί να κάνει. Το σχήμα αυτού του κέικ είναι διαφορετικό: από οβάλ έως ορθογώνιο, αλλά παραδοσιακά το khachapuri παρασκευάζεται γύρω από.
Συστατικά:
- 300 ml κεφίρ.
- 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 1 πακέτο μαγιάς ταχείας δράσης.
- 1 κύβος ζάχαρης
- 300 γραμμάρια τυριού suluguni για γέμιση.
- 1 αυγό
- χόρτα για γεύση.
Παρασκευή:
- Για να κάνετε το χαχαπούρι πιο τρυφερό, η ζύμη πρέπει να γίνεται στο κεφίρ. Διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι και λίγη ζάχαρη σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Χύστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη συνοχή της ζύμης - δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά πολύ πυκνή ζύμη δεν θα σας ταιριάζει.
- Ζυμώστε τη ζύμη και περιμένετε 25-30 λεπτά για να ανέβει.
- Έχοντας τρίψει προηγουμένως το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, ανακατέψτε το με ωμό αυγό και ψιλοκομμένα βότανα.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα αρκετά λεπτό στρώμα (3-5 mm). Απλώνουμε το γέμισμα σε αυτό. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με το ποσό της πλήρωσης. Με υπερβολική ποσότητα γεμίσματος, το khachapuri θα χάσει απλά την πικάντικη γεύση του.
- Κάνουμε ένα στρογγυλό khachapuri και αφήνουμε μια μικρή τρύπα στη ζύμη στην κορυφή. Σερβίρει έτσι ώστε όλη η ζέστη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μπορεί να σβήσει εύκολα, σε αυτήν την περίπτωση το khachapuri θα είναι τραγανό και ζουμερό.
- Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-250 βαθμούς, ψήνουμε το προϊόν μας σε περγαμηνή ή ειδικό χαρτί ψησίματος.
- Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, αφαιρέστε το khachapuri από το φούρνο. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα 10-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Το Khachapuri πηγαίνει καλά με το κρασί.
