Τα λαχανικά και τα φρούτα κατεψυγμένα για το χειμώνα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών ιδιοτήτων. Το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα κολοκύθια, τα κολοκύθια, τα φασόλια σπαραγγιού, η οξαλίδα, τα πράσινα κρεμμύδια και πολλά άλλα μπορούν να καταψυχθούν καλά. Για να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα για κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις.
Κουνουπίδι, κολοκύθια και κολοκύθια
Πριν καταψύξετε αυτά τα λαχανικά, βράστε τα σε χαμηλή φωτιά σε λίγο νερό. Λευκάρετε το κουνουπίδι για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Ψύξτε τις βρασμένες ταξιανθίες, στεγνώστε και παγώστε για το χειμώνα.
Κολοκυθάκια και κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, βράζουμε. Αφήστε τα έτοιμα λαχανικά να κρυώσουν, στη συνέχεια τα βάζετε σε δοχεία και καταψύχετε.
Λαχανικά που δεν απαιτούν λεύκανση
Οι ντομάτες, τα αγγούρια, το μπρόκολο, οι πιπεριές σαλάτας δεν χρειάζεται να βράσουν πριν καταψυχθούν. Για να προετοιμάσετε το πιπέρι για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το μίσχο και τους σπόρους, ξεπλύνετε καλά. Οι καθαρές πιπεριές διατηρούνται καλά εάν εισάγονται το ένα στο άλλο και διπλώνονται σε σακούλες κατάψυξης.
Οι ντομάτες διατηρούν τη γεύση τους όταν καταψύχονται σε πουρέ ή φέτες. Τα αγγούρια, τα οποία αργότερα χρησιμοποιούνται για σαλάτα, κόβονται καλύτερα σε λωρίδες ή κύβους. Τα κατεψυγμένα αγγούρια πρέπει να ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες.
Παγωμένα κρεμμύδια και άλλα βότανα
Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, το μαϊντανό και το σέλινο, αδειάστε για 1 λεπτό. Χωρίστε τα χόρτα σε τσαμπιά, τοποθετήστε τα σε καλούπια και καταψύξτε. Χτυπήστε τους τελικούς κύβους με βότανα από τα καλούπια, βάλτε τους σε συσκευασίες στην απαιτούμενη ποσότητα. Αυτή η μορφή κατάψυξης θα σας επιτρέψει να πάρετε τη σωστή ποσότητα βοτάνων για μαγείρεμα.
Αφαιρέστε τα κιτρινισμένα και μαραμένα βέλη πριν καταψύξετε τα πράσινα κρεμμύδια. Ακριβώς όπως τα υπόλοιπα χόρτα, ξεπλύνετε, αδειάστε το νερό για περίπου 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε, διπλώστε σφιχτά σε καλούπια και καταψύξτε.
Πώς να παγώσετε τα φρούτα
Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να βράσουν σε σιρόπι με ζάχαρη πριν καταψυχθούν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Τα μήλα πρέπει να καταψύχονται μόνο με τη μορφή πουρέ. Πριν ξεπλύνετε τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα σμέουρα, τις σταφίδες και τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα μίσχους και τα φύλλα. Διαχωρίστε τις τελικές κατεψυγμένες μπρικέτες με φρούτα και μούρα από τα καλούπια, τοποθετήστε τις σε πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τις στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε κατεψυγμένα μούρα, φρούτα και λαχανικά στον καταψύκτη σε θερμοκρασίες κάτω από -18 βαθμούς. Μετά την απόψυξη, δεν συνιστάται η επαναψύξη. Για ευκολία, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τμηματοποιημένα δοχεία για να λάβετε το ποσό που χρειάζεστε.
