Το Falafel είναι ένα πιάτο αραβικής κουζίνας. Είναι μπάλες πουρέ τσιγάρων. Στη Μέση Ανατολή, το falafel πωλείται κυριολεκτικά σε κάθε στροφή. Στη χώρα μας, προς το παρόν, μπορείτε να το βρείτε μόνο σε χορτοφάγους χώρους. Ή μαγειρέψτε το μόνοι σας. Αυτό το πιάτο είναι υγιές λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας των ρεβίθων.
Είναι απαραίτητο
Ρεβίθια (αρνί μπιζέλια): 500 γρ., Κρεμμύδια: 2 κομμάτια, σκόρδο: 4 σκελίδες, βότανα (κόλιανδρο και μαϊντανό): 1 μικρή δέσμη, κορίανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι για γεύση, ψίχουλα ψωμιού, λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με την προσθήκη σόδας.
Βήμα 2
Πλένουμε και περνάμε από μύλο κρέατος.
Βήμα 3
Περάστε τη δεύτερη φορά προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα, κόλιανδρο και αλάτι. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Εάν ο κιμά αποδειχθεί υγρός (αυτό μπορεί να συμβεί λόγω των ζουμερών χόρτων), τότε προσθέστε ψίχουλα ψωμιού στην απαιτούμενη συνοχή έτσι ώστε να μπορεί να σχηματιστεί εύκολα μια μπάλα από τον κιμά. Βρέξτε ελαφρά τα χέρια με κρύο νερό και χαράξτε μικρές μπάλες.
Βήμα 5
Τηγανίστε τις μπάλες μέχρι να τραγανιστούν. Είναι καλύτερα να πάρετε αποσμημένο λάδι για βαθύ λίπος, ώστε να μην υπάρχει ξένη μυρωδιά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τελικό φαλάφελ σε πλυντήριο ή σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια λαδιού.
Βήμα 7
Σερβίρετε το φαλάφελ ζεστό με σαλάτες λαχανικών. Στο Ισραήλ, είναι συνηθισμένο να τυλίγεται το φαλάφελ σε πίτα, ένα επίπεδο ψωμί από αλεύρι σίτου.
