Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι η ενεργειακή αξία των τροφίμων, η οποία είναι απαραίτητη για την αξιολόγηση των προϊόντων διατροφής κατά τον προγραμματισμό γευμάτων. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε όχι μόνο την ποιότητα των τροφίμων, αλλά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Τα οφέλη των ψαριών για τον άνθρωπο
Τα ψάρια, τα φιλέτα ψαριών και το συκώτι των ψαριών είναι μια πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα. Το ψάρι περιέχει διάφορα ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο κ.λπ., καθώς και βιταμίνες Α, ομάδες B, C, D, H, PP. Και το πιο σημαντικό πράγμα στα ψάρια περιέχει λίπος, το οποίο αποτελείται από λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, τα οποία απορροφώνται από το σώμα κατά 100%.
Κατά την κατανάλωση ψαριών, το ανθρώπινο σώμα είναι κορεσμένο με λιπαρά οξέα αρυδονικά και λινελαϊκά, τα οποία βοηθούν στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών στον εγκέφαλο, και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, μειώνοντας τη χοληστερόλη του αίματος. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, βελτιώνει τη διάθεση. Το ιώδιο, το οποίο βρίσκεται στα θαλασσινά ψάρια, είναι πολύ ευεργετικό για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών στα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού δεν είναι το ίδιο. Κατά την επιλογή των ψαριών, πρέπει να δοθεί έμφαση υπέρ του πρώτου, δεδομένου ότι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και λίπος, και επίσης περιέχει ιώδιο και βρώμιο, το οποίο απουσιάζει στο δεύτερο.
Εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, το ψάρι είναι ένα προϊόν διατροφής χαμηλών θερμίδων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού.
Περιεκτικότητα σε ψάρια σε θερμίδες
Ο αριθμός των θερμίδων και το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών στα ψάρια εξαρτάται από τον τύπο του, καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής. Κατά κανόνα, τα ψάρια καταναλώνονται φρέσκα, καπνιστά, αλατισμένα και κονσερβοποιημένα ψάρια.
Φρεσκα ΨΑΡΙΑ
Το πιο θρεπτικό ψάρι ανά 100 g προϊόντος είναι ο σολομός - 219 kcal και ο σολομός - 201 kcal.
Η σαρδέλα περιέχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες - 168. σε ρέγγα, πέστροφα και οξύρρυγχο, περίπου 160 το καθένα. σε σκουμπρί και ροζ σολομό, 150 το καθένα. σε chum - 129 kcal.
Τα είδη ψαριών με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι η τιλάπια, ο παγκάσος, ο τόνος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο λούτσος, ο ιππόγλωσσος, το λαβράκι, ο σταυρός κυπρίνος, ο κυπρίνος, το pollock, η χωματίδα, περιέχουν λιγότερο από 100 kcal ανά 100 g.
Αλατισμένα και καπνιστά ψάρια
Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, η περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες αυξάνεται πολλές φορές, κάτι που δεν είναι πάντα χρήσιμο και απαραίτητο για το σώμα.
Έτσι, για παράδειγμα, σε αλατισμένη ρέγγα 301 kcal, σε ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 240 kcal και πέστροφα - 227 kcal. Η αποξηραμένη τσιπούρα και η κατσαρίδα περιέχουν περίπου 230 kcal. Ο κρύος καπνισμένος τόνος, το σκουμπρί, ο ροζ σολομός και η τσιπούρα θα περιέχουν περίπου 160 kcal.
Κονσερβοποιημένο ψάρι
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με τις περισσότερες θερμίδες, αυτά που μαγειρεύονται σε λάδι, περιέχουν σχεδόν 300 kcal ανά 100 g σε σαρδέλες, saury, σκουμπρί και τόνο. Λιγότερες θερμίδες είναι κονσερβοποιημένα τρόφιμα μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας ή φυσικά. Σε σαρδέλα, ροζ σολομό, χωματίδα, μόνο 130-150 kcal.
