Πραγματικό ουκρανικό μπορς - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο ως πρώτο μάθημα! Δεν χρειάζεται να πείσετε το παιδί σας να φάει "ένα κουτάλι για τη μαμά, ένα κουτάλι για τον μπαμπά", γιατί καμία άλλη σούπα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν τη σούπα! Το Borsch είναι ένα νόστιμο, πλούσιο και όμορφο πιάτο. Εδώ είναι μια συνταγή για χοιρινό μπορς.
Είναι απαραίτητο
-
- Νερό - 3L
- Χοιρινό στο οστό - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Τεύτλα - 2 τεμ.
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Λάχανο - 1/2 κεφαλή λάχανου
- Ανηθο
- Μαϊντανός
- Σκόρδο
- Τοματοπολτός
- Χοιρινό λίπος (ή φυτικό έλαιο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό. Χωρίς κοπή, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε σε υψηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και βυθίστε το εντελώς στο νερό. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα στη μέση και βυθίστε σε νερό. Αυτό θα δώσει στο ζωμό μια ξεχωριστή γεύση. Επίσης, τα λαχανικά θα απορροφήσουν βλαβερές ουσίες βρασμένες από κρέας.
Βήμα 3
Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα, ώστε το νερό να "γαργαλάει" ελαφρά, αλλά να μην βράσει πάρα πολύ. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα, περιορίζοντάς το περιοδικά.
Βήμα 4
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό. Δεν θα είναι πλέον χρήσιμα. Δεν συνιστάται να τα τρώτε - να προετοιμάζετε σαλάτες, το δεύτερο κ.λπ. Καλύτερα να το πετάξετε.
Βήμα 5
Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Κάντε το ίδιο με τα τεύτλα. Βάλτε το χοιρινό λίπος σε ένα καυτό τηγάνι και λιώστε το. Αν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι αντ 'αυτού, θερμάνετε το λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Όταν ροδίσει, προσθέστε τα καρότα και τα τεύτλα. Ανακατέψτε, τηγανίστε ελαφρά σε υψηλή θερμοκρασία - περίπου δύο λεπτά. Μην κρατάτε το τηγάνισμα σε υψηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα τεύτλα θα χάσουν το χρώμα τους και αντί του πλούσιου κόκκινου μπορς θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη καφέ απόχρωση. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας στο ψητό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Το τηγάνισμα είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Ρίχνουμε πατάτες στο ζωμό.
Βήμα 8
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 9
Προσθέστε ψητό και ψιλοκομμένο κρέας στην κατσαρόλα.
Βήμα 10
Κόψτε το λάχανο. Προσθήκη στο borscht. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 11
Σβήστε τη φωτιά. Κόβουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, το σκόρδο και προσθέτουμε στο μπορς. Αφήστε το μπορς να βράσει για περίπου μισή ώρα και σερβίρετε.
Βήμα 12
Το Borscht σερβίρεται καλύτερα με μαύρο ψωμί, σκόρδο και ξινή κρέμα.
