Φρέσκο, ζωντανό ψάρι είναι ιδανικό για μαγείρεμα, αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν είναι πάντα διαθέσιμο στο κατάστημα. Επιπλέον, πολλά είδη ψαριών μας έρχονται από μακριά, πρακτικά από το άλλο άκρο του κόσμου, οπότε είναι αδύνατο να κάνουμε χωρίς κατεψυγμένα ψάρια στο τραπέζι μας. Αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι αυτό είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν. Εάν τα ψάρια καταψύχθηκαν σωστά και αποθηκεύτηκαν σύμφωνα με το καθιερωμένο καθεστώς, τότε κατά την απόψυξη, παίρνουμε πρακτικά ένα πλήρες προϊόν, παρόμοιο με φρέσκο. Αλλά πρέπει επίσης να ξεπαγώσετε σωστά τα ψάρια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι η απόψυξη στο διαμέρισμα ψαριών του ψυγείου. Για να γίνει αυτό, το ψάρι τοποθετείται σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα ή πιάτο, καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης στην κορυφή και αφήνεται όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο της κουζίνας σας για πιο γρήγορα.
Βήμα 2
Εάν βιάζεστε, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε 10-15 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού σε 2 λίτρα νερού και βάλτε τα ψάρια στο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα μικρά ψάρια θα ξεπαγώσουν σε μιάμιση έως δύο ώρες, τα μεγάλα ψάρια σε τρεις έως τέσσερις.
Βήμα 3
Μπορείτε να αποψύξετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ψάρια από τη συσκευασία σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «απόψυξης» και δείχνοντας το βάρος του ψαριού. Μετά το τέλος της διαδικασίας, αφήστε το ψάρι να παραμείνει για 5 λεπτά στο φούρνο και ξεπλύνετε καλά μετά από αυτό.
