Το χαβιάρι πέστροφας αποτελείται από το ένα τρίτο της καθαρής πρωτεΐνης, είναι πολύ μικρό σε μέγεθος, διαμέτρου μόνο 2-3 mm, το οποίο είναι πολύ μικρότερο από το προϊόν των ομολόγων του. Πιστεύεται ότι όσο μικρότερο είναι το χαβιάρι, τόσο πιο υγιές είναι. Πλησιάζουν οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς και χάρη σε αυτήν την απλή συνταγή μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι σας με αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν.
Είναι απαραίτητο
- 4-5 st. μεγάλο. άλας
- 300-400 g φρέσκο χαβιάρι πέστροφας
- σουρωτήρι με λεπτές τρύπες
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- άδειο βάζο 0,5 l
- βαθιά κατσαρόλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε κρύο νερό σε θερμοκρασία 60 βαθμών, ρίξτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα έτσι ώστε το σουρωτήρι που τοποθετείται σε αυτό να είναι μισό γεμάτο νερό.
Βήμα 2
Βάλτε 2 κουταλιές αλάτι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Πάρτε 300 g φρέσκου χαβιαριού και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα όλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Βήμα 4
Στη συνέχεια αναμιγνύουμε το χαβιάρι και χάρη στο ζεστό αλατισμένο νερό, τα αυγά αρχίζουν εύκολα να διαχωρίζονται από το φιλμ. Όταν τα αυγά διαχωρίζονται εντελώς, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μόνο η θερμοκρασία του νερού για δεύτερη φορά θα πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερη - 70 μοίρες. Βάζουμε επίσης 2 κουταλιές αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το σουρωτήρι με ήδη διαχωρισμένα αυγά σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το νερό και αφήνουμε το χαβιάρι να στραγγίσει και να στεγνώσει. Όταν όλα είναι έτοιμα, μεταφέρουμε το προϊόν σε βάζο 0,5 l και προσθέτουμε κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι έτσι ώστε το χαβιάρι να μην στεγνώσει στο ψυγείο και να μην αερίζεται. Το βάζο πρέπει να είναι κλειστό με καπάκι ή μεμβράνη.
