Το σπιτικό χαβιάρι σκουός είναι πολύ πιο νόστιμο από το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα και δεν περιέχει βαφές ή γεύσεις. Μια υπέροχη προσθήκη σε σχεδόν όλα τα πιάτα με κρέας και κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
3 κιλά κολοκυθάκια, 0,5 κιλά κρεμμύδια, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, 250 γραμμάρια μαγιονέζας, 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μικρή σκουός. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε τέταρτα.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια (μπορείτε επίσης να τα κομματίσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) Εάν θέλετε πιο ομοιόμορφο χαβιάρι, κομματίστε το 2-3 φορές.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο καζάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά από 5 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Προσθέστε μαγιονέζα, τοματοπολτός, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
