Ίσως ο καθένας μας θυμάται τη γεύση των τηγανιτών που κάποτε φάγαμε στο νηπιαγωγείο. Απίστευτα χνουδωτές, κατακόκκινες και πολύ νόστιμες τηγανίτες είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και τώρα, και η γεύση του δεν θα είναι χειρότερη από τηγανίτες "από την παιδική ηλικία".
Αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με πλούσιες τηγανίτες, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η προετοιμασία και η αύξηση της ζύμης για αυτό το ψήσιμο απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε ξεκινήστε να το μαγειρεύετε δύο ώρες πριν από το προβλεπόμενο γεύμα.
Πλούσιες τηγανίτες με μαγιά: μια συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- δύο αυγά κοτόπουλου
- δύο ποτήρια ζεστό γάλα (αν όχι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό).
- dry κουταλιά ξηρή μαγιά.
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 ml φυτικού ελαίου
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι σμάλτου, ρίξτε γάλα σε αυτό (πάντα ζεστό, σε αυτήν την περίπτωση η ζύμη θα αυξηθεί γρηγορότερα, η μέγιστη θερμοκρασία γάλακτος είναι 40 μοίρες), προσθέστε όλη τη μαγιά και ανακατεύετε. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά για να κάνουμε τη ζύμη απαλλαγμένη από κομμάτια.
Μόλις χυθεί όλο το αλεύρι και η ζύμη έχει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε το και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά) στην αναδευμένη ζύμη και ανακατέψτε. Και πάλι, αφαιρέστε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος, αλλά για 15 λεπτά ήδη (αυτό θα είναι αρκετό, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αυξηθεί περίπου δύο φορές).
Μόλις η ζύμη αυξηθεί για δεύτερη φορά, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι σε αυτό, στη συνέχεια πάρτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε κάθε πλευρά για περίπου δύο λεπτά.
Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, και ξινή κρέμα, και συμπυκνωμένο γάλα, και γκι κ.λπ., όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας.
