Τα αγγουράκια τουρσί είναι χρήσιμα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων - σούπες, σαλάτες, σάλτσες, ζεστά πιάτα. Η πλούσια γεύση των κονσερβοποιημένων λαχανικών προσθέτει μια πικάντικη πικάντικη γεύση στα πιάτα, καθιστώντας τα πολύ ορεκτικά. Τα αγγούρια πάνε καλά με ψάρι, κρέας, καπνιστό κρέας, δημητριακά και ποικιλία λαχανικών.
Hodgepodge κρέατος
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα αρωματικό κρέας. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό που κάνει τη σούπα πικάντικη και πικάντικη.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g οστών βοείου κρέατος ·
- 250 g οστών από καπνιστό κρέας.
- 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 300 g προϊόντων κρέατος (βραστό κρέας, λουκάνικα, λουκάνικα)
- 3 κρεμμύδια
- 200 g αγγουριών τουρσί.
- 0,5 φλιτζάνια πουρέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- μια χούφτα ελιές, ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, άνηθο)
- λεμόνι;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μην λιπαίνετε στα προϊόντα κρέατος - όσο πιο ποικίλο είναι το σετ, τόσο πιο συμπυκνωμένο και πλούσιο σε γεύση θα αποδειχθεί το hodgepodge.
Μαγειρέψτε το ζωμό - θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να μαγειρέψετε. Καλύψτε τα οστά με νερό και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι κρέας στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μία ώρα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε βούτυρο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το πουρέ ντομάτας στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μαζί. Ξεφλουδίστε και τουρσιά, κόψτε σε φέτες και σιγοβράστε σε λίγο ζωμό.
Αφαιρέστε τα οστά από το τηγάνι, ψιλοκόψτε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό. Για ένα hodgepodge, θα χρειαστείτε περίπου δύο λίτρα. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το τηγανισμένο κρεμμύδι και την ντομάτα, προσθέτουμε τα βρασμένα αγγούρια και το σετ κρέατος, κομμένα σε κομμάτια. Προθερμάνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας χωρίς βράσιμο.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ελιές και κάπαρη, καλύψτε τη σούπα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρέμα σε πλάκες, προσθέτουμε μια φέτα λεμονιού χωρίς δέρμα και σπόρους, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
Κρέας με αγγούρια
Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο για κάθε μέρα - τηγανισμένο με τουρσιά, βρασμένο σε ξινή κρέμα. Ετοιμάστε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g χαρτοπολτού
- 3 τουρσιά
- 2 κρεμμύδια
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και φιλέτο κοτόπουλου ή κοτόπουλου.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ξινή κρέμα.
Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το κρέας για περίπου 20 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει. Αν σας φαίνεται πολύ καταρροή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατέψτε. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε φρέσκο μαύρο πιπέρι πάνω από το πιάτο.
