Τα καλοκαιρινά πιάτα από φρέσκα αγγούρια ήταν πάντα η επιτυχία της σεζόν. Μια ποικιλία σαλάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής αυτή τη στιγμή, οι οποίες είναι εύπεπτες και ανανεώνονται εύκολα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Ωστόσο, τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο γνωστών σαλατών, αλλά και μάλλον ασυνήθιστων πιάτων που μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.
Σνακ
Τα φρέσκα αγγούρια είναι ιδανικά για καλοκαιρινά σνακ. Εκτός από τους λεπτούς κύκλους τους σε καναπεδάκια και σάντουιτς, μπορείτε να προετοιμάσετε αυθεντικές φέτες αγγουριού με τη μορφή ξυρισμάτων ή κορδελλών. Από αυτές τις φέτες παρασκευάζονται νόστιμα ρολά αγγουριού γεμάτα καβούρια, τυρί cottage, θαλασσινά, ρύζι, λαχανικά, βότανα, καπνιστό κρέας και πουλερικά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια φανταχτερή σαλάτα που απαιτεί 2 φρέσκα αγγούρια, 2 ακτινίδια, 10 πράσινα κρεμμύδια και μια μικρή δέσμη μέντας.
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει καλά με μπριζόλες, μπριζόλες ή ψητά χοιρινά πλευρά.
Κόβουμε τα αγγούρια και το ακτινίδιο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με επίδεσμο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Επίσης, τα φρέσκα αγγούρια που αναμιγνύονται με τουρσί αγγουριών δημιουργούν μια πικάντικη σάλτσα που ταιριάζει καλά με τοστ, βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή τηγανητά κρέατα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 5 μικρά αγγούρια τουρσί, 1 φρέσκο αγγούρι, 4 κουταλιές ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, 6 κουταλιές της μαγιονέζας και κάθε χόρτα. Τρίβουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε με μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξινή κρέμα και βότανα, συμπιέζουμε περίσσεια χυμού και ρίχνουμε σάλτσα πάνω από το πιάτο.
Κρύα αγγούρι σούπα
Ένα πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο από φρέσκα αγγούρια είναι η κρύα αγγούρι σούπα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 1 κιλό αγγούρια, 200 γραμμάρια παχιάς ξινής κρέμας, 1 λίτρο ζωμού λαχανικών, 200 ml κρέμας 30%, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια καπνιστού κόκκινου ψαριού, ένα μάτσο χόρτα και κράκερ. Τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα αγγούρια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και προστίθενται ξινή κρέμα, ψιλοκομμένη μέντα, κρέμα, βότανα και μουστάρδα, αναμειγνύοντας τα πάντα με χτυπήματα.
Για να φτιάξετε μια σούπα αγγουριού με χαμηλότερες θερμίδες, αφαιρέστε τη βαριά κρέμα από τη συνταγή.
Στη συνέχεια, στο μέλλον η σούπα πρέπει να προσθέσετε τριμμένα αγγούρια και σκόρδο, να περάσετε από μια πρέσα, να ανακατέψετε τη σούπα και να την βάλουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρετε την κρύα σούπα αγγουριού, προστίθεται σαντιγί και γαρνίρεται με κρουτόν ψαριού σε κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να γίνουν πολύ πιο μαλακά και πιο νόστιμα, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Επιπλέον, τα αγγούρια μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν και να γεμιστούν, προσθέτοντας σε διαφορετικά πιάτα.
