Ορεκτικά μαγειρεμένο και χυμώδες κεμπάπ κάνει τους μάγειρες περήφανους, καθώς είναι ένα είδος συμβόλου επιτυχημένου πικνίκ. Η επιτυχία του κρέατος που μαγειρεύεται στη φωτιά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή μαρινάδα. Ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες συνταγές για μαρινάδες κεμπάπ.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας ·
- - χυμός ροδιού
- - κρεμμύδι
- - άλας;
- - μπαχαρικά
- - κεφίρ
- - ασβέστη ή λεμόνι
- - ακτινίδιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν δεν έχετε εμποτίσει ποτέ το κρέας με χυμό ροδιού, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Μια τέτοια μαρινάδα, αν και λίγο ακριβή, αλλά η γεύση του τελικού κρέατος θα δικαιολογήσει τα πάντα. Πάρτε χοιρινό, αρνί ή βόειο κρέας. Πλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίες μερίδες. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, μπαχαρικά μπάρμπεκιου, φυσικό χυμό ροδιού (με βάση ένα λίτρο χυμού ανά δύο κιλά κρέατος), κρεμμύδια. Τοποθετήστε το κρέας σε κατάλληλο σμάλτο ή γυάλινο πιάτο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε όσο το δυνατόν περισσότερο κρεμμύδι, κόψτε σε δακτυλίους και στείλτε στο κρέας, ρίξτε χυμό ροδιού στην κορυφή, ψύξτε για έξι ώρες. Το αποτέλεσμα του έτοιμου κεμπάπ θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας, το κρέας θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ.
Βήμα 2
Η μαρινάδα Kefir δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Με αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να απολαύσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, βοδινό, κουνέλι, αρνί και κοτόπουλο. Η ομορφιά της μαρινάδας κεφίρ είναι ότι δίνει στο κεμπάπ μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και κάνει το κρέας μαλακό (αφορά όλα τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που διεισδύουν στις ίνες του κρέατος και το μαλακώνουν). Ετοιμάστε λοιπόν το κρέας. Πλύνετε το και ψιλοκόψτε το, αλάτι για γεύση και προσθέστε μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε τρία κεφάλια κρεμμυδιών, κομμένα σε δαχτυλίδια, στείλτε στο κρέας. Γεμίστε με κεφίρ (για κάθε κιλό κρέας θα χρειαστείτε ένα λίτρο κεφίρ) και το χυμό μισού ασβέστη. Μαρινάρετε το κρέας για τέσσερις ώρες και μετά μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια το κεμπάπ.
Βήμα 3
Υπάρχει ο πιο σύγχρονος τρόπος για να μουλιάσετε κεμπάπ - με την προσθήκη πουρέ πατάτας ή χυμό ακτινίδιου. Αλατίστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, ξηρό σκόρδο, βασιλικό, δεντρολίβανο, θυμάρι ή κύμινο). Κόψτε μερικά μεγάλα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και μεταφέρετε το κρέας σε αυτά. Τέλος, ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, πουρέ και προσθέστε στο κεμπάπ, ανακατέψτε καλά. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να τηγανίσετε ένα κεμπάπ, το οποίο σίγουρα θα είναι τρυφερό και ασυνήθιστα νόστιμο.
