Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μαρινάδες χοιρινού κρέατος, τόσο για εκείνα τα κομμάτια που πρόκειται να ψήσετε είτε για στιφάδο, και για εκείνα που προορίζονται να γίνουν ζουμερά κεμπάπ. Ποιο θα πρέπει να επιλέξετε είναι θέμα του γούστου σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Παραδοσιακό μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος:
- 3-4 κρεμμύδια
- αλεσμένο πιπέρι και μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- ποτήρι νερό;
- ζάχαρη: μισό κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι: ένα κουταλάκι του γλυκού
- ένα ποτήρι ξίδι 9%.
- Μαρινάδα με χοιρινό μέντα:
- 4-5 κουταλιές φυτικού ελαίου
- 3-4 φρέσκα φύλλα μέντας.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- δενδρολίβανο.
- Μαρινάδα τσαγιού:
- τρεις κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα.
- 300 ml. βραστό νερό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Μαρινάδα λεμονιού:
- μισό λεμόνι
- μισό ποτήρι νερό?
- άλας
- πιπέρι
- λυκίσκος-suneli
- τριμμένο μοσχοκάρυδο (πρέζα)
- 3 κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μια παραδοσιακή μαρινάδα χοιρινό κεμπάπ, πάρτε 3-4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, τα ξεφλουδίστε και τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το κομμένο κρέας με αλεσμένο και ολόκληρο πιπέρι, προσθέστε 1 δάφνη.
Βήμα 3
Πάρτε ένα ποτήρι βραστό νερό, διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό, προσθέστε 1 ποτήρι 9% ξύδι σε αυτό το μείγμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το έτοιμο κρέας με μπαχαρικά με τη μαρινάδα που προκύπτει.
Βήμα 5
Κάντε μια μαρινάδα με χοιρινό μέντα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3-4 φύλλα φρέσκιας μέντας. Κόψτε τα φύλλα μέντας και ανακατέψτε με το λάδι.
Βήμα 6
Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου). Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μείγμα ελαίου και δυόσμου και ανακατεύουμε. Βάλτε λίγο δεντρολίβανο στη μαρινάδα για να δοκιμάσετε. Βουρτσίστε το χοιρινό με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το όλη τη νύχτα.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή Tea Marinade για νόστιμο στιφάδο χοιρινού κρέατος. Πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι, 300 ml. βραστό νερό. Παρασκευάστε τσάι.
Βήμα 8
Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε τα φύλλα τσαγιού μέσα από ένα σουρωτήρι και κρυώστε καλά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τσάι, ανακατέψτε το μείγμα.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή Lemon Pork Marinade. Πάρτε ένα μεγάλο λεμόνι, κόψτε το στη μέση, πιέστε το χυμό από τα μισά φρούτα σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, γεμίστε το ποτήρι στη μέση με νερό.
Βήμα 10
Βάλτε ένα στρώμα κρέατος σε ένα μπολ σμάλτου ή κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο suneli, μοσχοκάρυδο και τριμμένο μοσχοκάρυδο (περίπου μια πρέζα). Γεμίστε με ένα στρώμα κρεμμυδιών (3 κομμάτια ανά 2 κιλά κρέατος), κόψτε σε δαχτυλίδια και ρίξτε με μια κουταλιά αραιωμένο χυμό λεμονιού Τοποθετήστε ξανά το στρώμα κρέατος. Συνεχίστε λοιπόν μέχρι να εξαντληθεί το κρέας. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
