Οι τηγανίτες είναι ένα αρχέγονο σλαβικό πιάτο που εμφανίστηκε στην Αρχαία Ρωσία στις αρχές του 2ου αιώνα. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες και τηγανίτες. Μπορούν να ψηθούν από σιτάρι, σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι φαγόπυρου. Και τίποτα να πούμε για τα γεμίσματα για τηγανίτες. Μπορούν να σερβιριστούν τηγανίτες, πιθανώς με οτιδήποτε. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Αλλά οι πιο συνηθισμένες προσθήκες στις τηγανίτες είναι το βούτυρο, το μέλι, το συμπυκνωμένο γάλα, η μαρμελάδα και η ξινή κρέμα. Τα δημοφιλή γεμίσματα περιλαμβάνουν κρέας (κιμά), πατάτες, μανιτάρια, τυρί cottage, μήλα, λάχανο και πολλά άλλα. Οι προκύπτουσες τηγανίτες μπορεί να είναι λεπτές ή αφράτες, εξαρτάται από το είδος της ζύμης που παρασκευάστηκε. Για παράδειγμα, εδώ είναι μία από τις συνταγές για τηγανίτες με κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 10 μερίδες ζύμης τηγανίτας:
- 250 γραμμάρια αλεύρι.
- 2, 5 ποτήρια γάλα (ή νερό).
- 3 αυγά
- άλας;
- 0,5-1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- βούτυρο για τηγάνισμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (προαιρετικό). Για πλήρωση:
- μισό κιλό κιμά?
- μεσαίο κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- ζωμός κρέατος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γέμιση για τις τηγανίτες. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Πρώτα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά - μπορείτε να πάρετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει. Για να φτιάξετε το χυμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό κατά το στάδιο του τηγανίσματος.
Βήμα 2
Ενώ η γέμιση ψύχεται, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μαγειρική σόδα για να κάνετε τις τηγανίτες πιο κολακευτικές. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό λίτρο γάλα ή νερό. Είναι επιθυμητό να μην είναι πολύ κρύο, ώστε όλα τα συστατικά να διαλύονται γρηγορότερα στη ζύμη. Αφού ανακατέψετε καλά το γάλα και τα αυγά, προσθέστε αργά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το υπόλοιπο γάλα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη, τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Ψήστε τηγανίτες. Ζεσταίνετε το τηγάνι καλά και μετά βουρτσίζετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε λίγο ζύμη στο κάτω μέρος του τηγανιού με τη βοήθεια μιας κουταλιάς και αφήστε το να ρέει. Όταν η τηγανίτα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε την προς την άλλη. Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Γεμίστε τις τηγανίτες με το γέμισμα του κρέατος. Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση κάθε τηγανίτας. Και μετά τυλίξτε τους με τη μορφή φακέλων ή σωλήνα. Μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές ή να την αφήσετε για λίγο σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό είναι όλο. Τηγανίτες με κρέας είναι έτοιμες.
