Οι αρχαίοι Σλάβοι ονόμαζαν τη συλλογική, την κοινότητα «κουάκερ». Το «μαγείρεμα κουάκερ» σήμαινε όχι μόνο να μαγειρεύουμε ένα πιάτο, αλλά και να κάνουμε ένα σημαντικό πράγμα μαζί. Απόηχοι αυτού του νοήματος έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα: "συμμαθητής", "δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ μαζί του." Το νόστιμο, εύθρυπτο κουάκερ θεωρήθηκε δείκτης ισχυρών και φιλικών σχέσεων στην οικογένεια. Ένα από τα κύρια δημητριακά ήταν το κεχρί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη συνταγή "Χυλό κεχρί με κολοκύθα
- μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα ":
- 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι κεχρί;
- 100 g κολοκύθας χωρίς φλούδα και σπόρους.
- 100 g αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 ml γάλακτος
- 250 ml νερού.
- μέλι για γεύση
- βούτυρο για γεύση.
- Για τη συνταγή "Κουάκερ κεχριού με μήλα":
- 1 ποτήρι κεχρί;
- 2 ποτήρια νερό.
- 1 μήλο
- 50 g βούτυρο;
- αλάτι για γεύση
- ζάχαρη για γεύση.
- Για τη συνταγή "Άπαχο κουάκερ με γάλα καρύδας":
- 1/2 φλιτζάνι κεχρί;
- 1 1/5 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1 μπανάνα
- 4 κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων.
- αλάτι για γεύση
- ζάχαρη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε το χυλό κεχριού, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά πριν από το μαγείρεμα. Το ξέβγαλμα θα απαλλαγεί από τα μικρά σωματίδια που κάνουν το κουάκερ κολλώδες. Είναι καλύτερο να γεμίζετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παρά να το ρίχνετε. Εάν είναι απαραίτητο, θα είναι δυνατόν να αραιώσετε επιπλέον το κουάκερ με βραστό νερό, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα με περίσσεια. Το υγρό πρέπει να είναι περίπου τρεις φορές περισσότερο από τα δημητριακά.
Βήμα 2
Το κουάκερ θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο εάν προσθέσετε λίγο βούτυρο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η παρουσία λαδιού θα αποτρέψει τη συγκόλληση των σωματιδίων κόκκων. Κάθε κόκκος θα είναι σε λεπτή μεμβράνη λίπους. Επιπλέον, συνιστάται να επιλέξετε σκούρο κεχρί για χοντρό κουάκερ.
Βήμα 3
Κεχρί κουάκερ με κολοκύθα, μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το πλυμένο κεχρί και την κολοκύθα σε κύβους με αποξηραμένα βερίκοκα. Γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά. Κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς το νερό.
Βήμα 4
Προσθέστε γάλα, βούτυρο, μέλι. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Κεχρί κουάκερ με μήλα Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κεχρί, μήλα, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε λάδι και τυλίξτε το κουάκερ με μια πετσέτα. Επιμείνετε 45 λεπτά.
Βήμα 6
Άπαχο κουάκερ με γάλα καρύδας Ξεπλύνετε το κεχρί μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Βράστε το γάλα καρύδας, προσθέστε το κεχρί σε αυτό. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, ψιλοκόψτε τα. Τρίψτε ή κόψτε την μπανάνα. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, μπανάνα, αλάτι και ζάχαρη στο τελικό κουάκερ. Ανακατέψτε, σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
