Πρόσφατα, έχει γίνει μοντέρνο να διακοσμήσετε κέικ διακοπών με ειδική μαγειρική μαστίχα. Λουλούδια, φρούτα, ειδώλια ανθρώπων και ζώων διαμορφώνονται από αυτό, δημιουργούνται ολόκληρες συνθέσεις. Κοιτάζοντας τα γλυκά έργα τέχνης, φαίνεται ότι μόνο ένας επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να το δημιουργήσει. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε τη μαγειρική μαστίχα και να τη χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα κέικ.
Jelly Bean
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε gummies όπως το Mamba ως μαστίχα. Πρέπει να αφαιρεθούν από τη συσκευασία και να θερμανθούν ελαφρώς σε υδατόλουτρο ή να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Οι ζεστές καραμέλες γίνονται πολύ ελαστικές και εύκολες στη φόρμα. Μικρές διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν από τέτοια μαστίχα. Δεν πρέπει να καλύπτετε ολόκληρο το κέικ μαζί, καθώς οι κατεψυγμένες καραμέλες μοιάζουν περισσότερο με τσίχλες.
Μαστίχα γάλακτος
Μια άλλη απλή συνταγή μαστίχας βασίζεται στο γάλα. Ανακατέψτε ίσα μέρη γάλα σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και εμπορικά διαθέσιμη ζάχαρη άχνη. Αν φτιάξατε τη σκόνη μόνοι σας, προσθέστε λίγο άμυλο πατάτας σε αυτό. Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και χρωματισμό τροφίμων του επιθυμητού χρώματος στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώνουμε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή ελαστική μάζα. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη εάν χρειάζεται. Απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά η μαστίχα δεν θα είναι ελαστική. Τυλίξτε το μείγμα σε πλαστικό και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, γλυκά αριστουργήματα μπορούν να σμιλευτούν από αυτό.
Marshmallow
Τα μαλακά λαστιχωτά marshmallows μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για μαστίχα. Λιώστε περίπου 50 g λευκού marshmallows σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με το χρωματισμό των τροφίμων και 200 g πολύ λεπτής ζάχαρης άχνη. Ζυμώστε τα πάντα σε μια ομοιογενή ελαστική μάζα. Η μαστίχα είναι έτοιμη.
Ζελατινώδης μαστίχα
Μουλιάστε μια σακούλα ζελατίνης σε 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια, θερμάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο χωρίς βράσιμο. Μετά από αυτό, αφήστε τη ζελατίνη να κρυώσει, αλλά μην σκληρύνετε. Τώρα ρίξτε την κονιοποιημένη ζάχαρη στο μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, παρόμοια με την πλαστελίνη. Συνήθως, 10 κουταλιές της σούπας νερό παίρνει περίπου ένα κιλό ζάχαρη. Για να δώσει στη μαστίχα το επιθυμητό χρώμα, μπορεί να προστεθεί χρωματισμός τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.
Μην διακοσμήσετε ένα κέικ εμποτισμένο με υγρή κρέμα με μαστίχα. Επειδή, σε επαφή με την υγρασία, η μάζα χάνει το σχήμα της και διαλύεται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέμα βουτύρου ή πρωτεΐνης για τα κέικ. Ταυτόχρονα, πρέπει να εφαρμοστεί εκ των προτέρων, ώστε η κρέμα να έχει χρόνο να σκληρύνει πριν το διακοσμήσετε με προϊόντα μαστίχας.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαστίχα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες και στον καταψύκτη για έως και 2 μήνες, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Οι τελικές φιγούρες μαστίχας πρέπει πρώτα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή κάτω από ρεύμα όχι ζεστού αέρα. Αποθηκεύονται σε σφιχτά κλειστό κουτί για 2-3 μήνες.
