Το Taimen είναι ένα εξαιρετικό αλίευμα ενός ψαρά της Σιβηρίας. Το ψάρι είναι διάσημο για το γεγονός ότι η ψαρόσουπα, μαγειρεμένη σε αυτό, έχει ιδιαίτερη διαφάνεια. Τα πιάτα πέστροφας είναι καλά και ζεστά και κρύα και είναι επίσης πολύ υγιεινά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε μια επώνυμη ψαρόσουπα από την taimen, πάρτε ένα μεγάλο ψάρι και ξεφλουδίστε το. Έντερο, αφαιρώντας όλα τα ενδύματα και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τα πτερύγια και κόψτε τα υπόλοιπα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε 4 κουταλιές αλάτι στο νερό. Βυθίστε κομμάτια taimen σε βραστό νερό, περιμένετε να βράσει ξανά το νερό και μειώστε τη θερμότητα. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε τρία κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το στο ζωμό. Προσθέστε τρία φύλλα δάφνης και επτά μαύρα πιπέρι. Σε μισή ώρα το αυτί θα είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε το ζωμό με αποξηραμένο άνηθο και τρώμε την ψαρόσουπα με μπισκότα ή ψίχουλα.
Βήμα 2
Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε το taimen, πάρτε ένα μεσαίο ψάρι, αφαιρέστε τις ζυγαριές, το έντερο και κόψτε σε κομμάτια όχι παχύτερα από 4 εκατοστά. Ρίχνουμε 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης σε μια επίπεδη πλάκα. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε αυτό. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη σόμπα και λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε αυτήν. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια γυρίστε τις φέτες και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα. Είναι συνηθισμένο να πίνετε τηγανητό taimen με τσάι που παρασκευάζεται σε φύλλα lingonberry, ροδαλά ισχία και σταφίδες.
Βήμα 3
Το Taimen μαγειρεμένο σε σούβλα είναι πολύ διάσημο μεταξύ των ψαράδων. Επιλέξτε το μεγαλύτερο και πιο παχύ σφάγιο, αφαιρέστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Κόψτε τα υπόλοιπα ψάρια σε μερίδες. Βάλτε τα σε σουβλάκια, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Κρατήστε το σουβλάκι πάνω σε ζεστά κάρβουνα, ρίχνοντας περιοδικά λιωμένο βούτυρο πάνω στα ψάρια. Μέσα σε 25 λεπτά, το taimen θα είναι εντελώς έτοιμο. Τρώγεται με πατάτες φούρνου και πράσινα κρεμμύδια.
