Το αλατισμένο λάχανο είναι ένα εξαιρετικό σνακ φρέσκο και πλούσιο σε βιταμίνες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής του.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 πιρούνια λάχανου.
- 3-4 καρότα
- άλας;
- άνηθο ή γλυκάνισο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε πιρούνια λάχανου. Θα πρέπει να είναι πυκνό με λευκά φύλλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και πιθανά ελαττώματα του λαχανικού. Πλύνετε το λάχανο σε κρύο νερό και στεγνώστε λίγο.
Βήμα 2
Κόψτε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να γίνει αυτό ευκολότερο, κόψτε το λάχανο σε 4 κομμάτια κατά μήκος του μίσχου. Κόψτε κάθε μέρος της αντλίας σε φέτες έτσι ώστε το μήκος των τεμαχισμένων ροκανιδιών να είναι περίπου 7 εκ. Κόψτε τις φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες πλάτους 2-3 mm. Τοποθετήστε τεμαχισμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά τα καρότα και ξεφλουδίστε τα. Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη σε ένα μπολ λάχανο.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και άνηθο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε χοντρόκοκκο αλάτι, με αυτό δεν θα υπερβάλλετε το τεμάχιο εργασίας.
Βήμα 5
Θυμηθείτε καλά προετοιμασμένα λαχανικά με τα χέρια σας, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε τα καλά. Εάν η ποσότητα των καρότων φαίνεται πολύ μικρή για εσάς, προσθέστε λίγο περισσότερο. Αυτό θα δώσει στο τουρσί λάχανο μια πιο πολύχρωμη εμφάνιση.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το πουρέ λάχανο σε γυάλινο βάζο 3 λίτρων. Το λάχανο πρέπει να συμπιεστεί καθώς το γυμνό βάζο είναι γεμάτο έτσι ώστε να μην παραμένει αέρας μέσα. Προσθέστε αρκετό λάχανο έτσι ώστε περίπου 6 cm να απομείνει στο λαιμό του βάζου.
Βήμα 7
Πάρτε ένα μήλο με διάμετρο περίπου 6 cm έτσι ώστε να χωράει άνετα στο λαιμό του βάζου και να το τοποθετείτε πάνω από το λάχανο ως φορτίο.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το βάζο λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το δωμάτιο kV. Το λάχανο θα αρχίσει να ζυμώνει και το διοξείδιο του άνθρακα θα ωθήσει την άλμη από το βάζο.
Βήμα 9
Φροντίστε να αφαιρείτε το αέριο από το λάχανο τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα. Αυτό πρέπει να γίνεται με ένα μακρύ πιρούνι. Αφαιρέστε το δοχείο από το δοχείο, αφαιρέστε το μήλο, τρυπήστε το λάχανο για να απελευθερώσετε τον αέρα. Σφίξτε ξανά το λάχανο και αντικαταστήστε το φορτίο.
Βήμα 10
Αλατίζουμε το λάχανο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αέριο από το βάζο για τελευταία φορά, βάλτε το μήλο στην κορυφή και καλύψτε με μεμβράνη. Ψύξτε για 24 ώρες.
Βήμα 11
Μην ξεχνάτε, αφού βάλετε λίγο λάχανο στην πλάκα, συμπιέστε το υπόλοιπο λάχανο έτσι ώστε να παραμείνει καλυμμένο με άλμη.
