Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα μύδια μαγειρεύονται σε ζωμό από αρωματικά βότανα και λευκό κρασί, σερβίρονται με ταλιατέλες ή οποιαδήποτε άλλη μεγάλη πάστα. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό δείπνο για πραγματικούς γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 2 κιλά μύδια σε κελύφη.
- - 450 γραμμάρια ταλιατέλες.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1/3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- - 1 lavrushka
- - 2 κλαδάκια φρέσκιας μέντας
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μύδια με κέλυφος, βουρτσίστε τα και αφαιρέστε τα φύκια. Αφαιρέστε επίσης τα ανοιγμένα κελύφη. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και καλύψτε τα πάντα με λευκό κρασί. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
Βήμα 2
Βάζουμε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, αφαιρέστε τα μύδια με ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ζωμό. Αφαιρέστε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει κατά το μαγείρεμα. Αφήστε τα ανοιχτά μύδια για σερβίρισμα, αφαιρέστε το κρέας από τα υπόλοιπα.
Βήμα 4
Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε όλα τα υγρά να στραγγίσουν. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε τέσσερα μπολ και γεμίστε με το μύδι.
Βήμα 5
Βάζουμε μια κατσαρόλα με ζωμό στη σόμπα, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτήν, βράζουμε, ρίχνουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με μύδια με αυτή τη σάλτσα. Διακοσμήστε το πιάτο με μύδια στα κελύφη. Οι ταλιατέλες με μύδια είναι έτοιμες, σερβίρονται αμέσως.
