Το κέικ του Ναπολέοντα λατρεύεται από πολλούς, συμπεριλαμβανομένων των βίγκαν. Ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο, που παρασκευάζεται σε κλασική έκδοση, πλούσιο σε ζωικά προϊόντα, είναι απαράδεκτο για αυστηρούς χορτοφάγους. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ από προϊόντα αποκλειστικά φυτικής φύσης, η γεύση του θα παραμείνει η ίδια τρυφερή-γλυκιά, η υφή είναι νιφάδα και το άρωμα είναι βανίλια-κρεμώδες.
Είναι απαραίτητο
- μεταλλικό νερό (πολύ ανθρακούχο) - 200 ml
- φυτικό λάδι - 200 ml
- αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια (250 ml το καθένα)
- αλάτι - 0,5 κουτ
- για κρέμα:
- σιμιγδάλι - 0,75 φλιτζάνια
- νερό - 1 λίτρο
- αμύγδαλα (πυρήνες) - 150 g
- ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη - μια πρέζα
- ζάχαρη άχνη - 250 g
- αλάτι - 0,25 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μέθοδος παρασκευής ενός κέικ είναι απλή και η ίδια η διαδικασία είναι λιγότερο επίπονη από την κλασική συνταγή. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, ελαστική, μαλακή, τεντώνεται εύκολα μέχρι να είναι διαφανής.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε το πιο κοινό ηλιέλαιο, αφήστε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Ανακατέψτε το κρύο λάδι με κρύο νερό, προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Λάβετε υπόψη ότι η παρατεταμένη ζύμωση μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα η ζύμη να μην ξεφλουδίζει και να χοντρά. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 2
Χωρίστε τη δροσισμένη ζύμη σε 10 μέρη. Αφήστε ένα κομμάτι σε αλευρωμένο τραπέζι και βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για να τα κρατήσετε κρύα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα πολύ λεπτό διαφανές στρώμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, κόψτε ακόμη και κύκλους ίσου μεγέθους χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο ή ένα καπάκι κατσαρόλας. Διπλώστε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό.
Βήμα 3
Ρίξτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες αμυγδάλου με νερό και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε σιμιγδάλι και ζάχαρη άχνη. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πυκνωθεί. Προσθέτουμε τριμμένο ξύσμα και βανιλίνη. Χτυπάμε με ένα μίξερ για 10 - 15 λεπτά. Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει λίγο και να λερωθεί με τα κέικ, αφήνοντας ένα από αυτά να διακοσμήσει το κέικ.
Σπάστε τα κομμένα κέικ και το υπόλοιπο κέικ σε χονδροειδή ψίχουλα, με τα οποία πασπαλίζετε το κέικ.
Αφήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε το κέικ να είναι καλά κορεσμένο με κρέμα.
