Το εξωτικό κουμκουάτ εσπεριδοειδών, το οποίο ήρθε στην κουζίνα μας από τη νότια Κίνα, έχει ευχάριστη γεύση, έντονο και ασυνήθιστο άρωμα, καθώς και συμπύκνωμα βιταμίνης C, αιθέρια έλαια και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Το κουμκουάτ είναι εξωτικό στο τραπέζι ενός συνηθισμένου ατόμου. Αυτά τα μικρά φωτεινά πορτοκαλί εσπεριδοειδή έχουν ένα ξινό άρωμα, ευχάριστη γεύση και μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Το δεύτερο όνομα για το κουμκουάτ είναι "χρυσό πορτοκαλί". Αυτό το ασυνήθιστο εσπεριδοειδές μας έρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων. Το Kumquat είναι εγγενές στην Κίνα, στην Ιαπωνία και σε ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής. Το πιο αξιομνημόνευτο χαρακτηριστικό του είναι το μικρό του μέγεθος. Το μεγαλύτερο φρούτο κουμκουάτ δεν ξεπερνά τα 4-5 εκατοστά σε μήκος. Το κουμκουάτ τρώγεται ωμά, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδες και παρασκευάσματα παρασκευάζονται από αυτό, χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική και ευρωπαϊκή κουζίνα. Συχνά, τα φωτεινά φρούτα κουμκουάτ γίνονται στολίδι για ζαχαροπλαστική, κοκτέιλ, πιάτα με κρέας και ψάρια. Στην Κίνα, παρασκευάζονται σάλτσες μοναδικής γεύσης από κουμκουάτ, οι οποίες έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση με τάρτες. Το κρέας ψημένο με κουμκουάτ αποκτά μια πικάντικη και εκλεπτυσμένη γεύση. Οι ειδικοί μαγειρικής σημειώνουν ότι τα φρούτα κουμκουάτ συνδυάζονται καλύτερα με ψητό χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά. Επίσης, αυτά τα εσπεριδοειδή είναι απαραίτητα για πρωτότυπα ελαφριά επιδόρπια, θα διακοσμήσουν οποιαδήποτε φρουτοσαλάτα και θα είναι επίσης ένα καλό σνακ για υψηλής ποιότητας αλκοόλ. Η μοναδική γεύση του κουμκουάτ δεν είναι το μοναδικό του πλεονέκτημα. Αυτός ο καρπός περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα πολύτιμων αιθέριων ελαίων, βιταμινών C και P, πηκτίνης και βακτηριοκτόνων ουσιών. Στην κινεζική λαϊκή ιατρική, το κουμκουάτ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, μυκητιασικών λοιμώξεων, κρυολογήματος. Λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το κουμκουάτ είναι ιδανικό για την πρόληψη και τη θεραπεία σχεδόν όλων των μολυσματικών ασθενειών, και όσον αφορά τη βιταμίνη C ξεπερνά ακόμη και τα λεμόνια που έχουμε συνηθίσει. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του κουμκουάτ είναι η περιβαλλοντική του ασφάλεια. Εάν κάποια άλλα φρούτα μπορούν να συσσωρεύσουν νιτρικά άλατα από το έδαφος, τότε στην περίπτωση του κουμκουάτ αυτό είναι αδύνατο: τα φρούτα περιέχουν τόσο συμπυκνωμένο κιτρικό οξύ που καταστρέφουν απλώς τις βλαβερές ουσίες από το έδαφος.
