Κάποτε στην Κορσική, οι αρχαίοι Ρωμαίοι έμαθαν να καλλιεργούν εσπεριδοειδή, να μαζεύουν και να χρησιμοποιούν τα φρούτα τους στα τρόφιμα. Αλλά πριν από μισό αιώνα τόσο εξωτικά φρούτα όπως η κλημεντίνη ήρθαν στον κόσμο.
Μανταρίνι ή πορτοκάλι
Η κλημεντίνη είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού. Από έναν μικρότερο συγγενή, πήρε ένα σχήμα (ελαφρώς πεπλατυσμένο), από ένα μεγαλύτερο - ένα χρώμα, πλούσιο πορτοκαλί, μερικές φορές σχεδόν κόκκινο. Και από μόνη της αποδείχθηκε πολύ πιο γλυκό και ζουμερότερο από άλλα εσπεριδοειδή. Μια άλλη διαφορά από τα μανταρίνια είναι ότι οι κλημεντίνες έχουν μεγάλο αριθμό σπόρων αρκετά μεγάλων. Σε ορισμένες ποικιλίες - έως και 12 σπόροι ανά φρούτο. Μιλώντας για ποικιλίες. Υπάρχουν τρία από αυτά, οι κλημεντίνες είναι:
-Μόντρεαλ (ωρίμασε τον Οκτώβριο)
- Ισπανικά (τα πολυάριθμα μεταξύ των εισαγόμενων).
-Κορσική (πορτοκαλί-κόκκινο, δεν έχουν σπόρους μέσα).
Οι κλημεντίνες της Κορσικής θεωρούνται οι καλύτερες, γιατί Εκτός από τη γλυκύτητα, έχουν πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών. Ένα τέτοιο "άρωμα" τους δίνεται από μια μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που περιέχονται σε ένα λεπτό, αλλά πυκνό, λείο δέρμα. Παρεμπιπτόντως, το δέρμα των κλημεντινών πρέπει να είναι λαμπερό, λιγότερο χαλαρό από αυτό των μανταρινιών.
Σε τι χρησιμεύουν
Οι κλημεντίνες χρησιμοποιούνται ενεργά από τους κορυφαίους σεφ του κόσμου για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια και αρτοσκευάσματα: μους, ζελέ, κέικ, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες. Μεταξύ των πιάτων της μεσογειακής κουζίνας, υπάρχουν επίσης σαλάτες, σάλτσες και ποτά από ζουμερές κλημεντίνες. Για παράδειγμα, sangria, λικέρ, μπράντυ δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αρωματικές φέτες αυτών των εσπεριδοειδών.
Αλλά για να γευματίσετε πραγματικά εξαιρετικής ποιότητας και, κατά συνέπεια, γεύση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή σε εκείνα τα εσπεριδοειδή που πωλούνται με κλαδιά και φύλλα. Τα φρέσκα και ζουμερά φύλλα κλημεντίνης πρέπει να έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα και όχι απαραίτητα ξηρό.
Για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για περισσότερο, μην τα φυλάσσετε σε πλαστικό. Καλύτερα να το βάζετε σε ένα δοχείο και να ψύχετε. Η καλύτερη θερμοκρασία για αυτούς είναι περίπου + 5˚C με υψηλή υγρασία.
Τι κρύβεται κάτω από το δέρμα
Οι κλημεντίνες περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών που αγωνίζονται για τη ζωτικότητα του σώματος και αυξάνουν την ανοσία. Το ασκορβικό οξύ, το κάλιο και το τιτάνιο βοηθούν επίσης στη διατήρηση της υγείας και της νεότητας.
Οφέλη και βλάβη
Κυρίως, οι κλημεντίνες ομαλοποιούν την πέψη, αλλά αντενδείκνυται για όσους υποφέρουν από επιδείνωση γαστρίτιδας ή έλκους. Οι κλημεντίνες παρατείνουν τη νεανικότητα των μαλλιών και του δέρματος, καταπολεμούν την κατάθλιψη και ανακουφίζουν την αϋπνία, υποστηρίζουν τα κρυολογήματα και τη γρίπη. Όμως, δυστυχώς, οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν μπορούν να παρασυρθούν μαζί τους. Αν και σε μέτριες δόσεις, η κλημεντίνη είναι ιδανική για όλους, ακόμη και για τον πιο εκλεπτυσμένο πίνακα.
