Οι επιστήμονες λένε ότι η πρόοδος πήγε αρκετές φορές πιο γρήγορα όταν οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε κρέας που είχε υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Αυτό μείωσε το χρόνο για το σώμα να λαμβάνει θερμίδες από τα τρόφιμα αρκετές φορές και έδωσε σε ένα άτομο την ευκαιρία να κάνει κάτι άλλο εκτός από την εξαγωγή, την απορρόφηση και την πέψη των τροφίμων.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα Panadel:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 250 g οστών
- 1,5 λίτρα νερού.
- 1 κρεμμύδι
- χόρτα;
- άλας.
- Για τηγανίτες:
- 1/2 ποτήρι γάλα.
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- άλας.
- Σάντουιτς με βόειο κρέας και σάλτσα ντομάτας:
- 2 ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός;
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 100 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος
- Μπαγκέτα 10 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ελβετικό τυρί ·
- άλας.
- Ψητό βόειο κρέας με βότανα και μπαχαρικά.
- 1 κιλό άπαχο φιλέτο σε ένα κομμάτι.
- 1, 5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού.
- 1 ρίζα σέλινου
- 4 κρεμμύδια
- 0,25 φλιτζάνια κουκουνάρι
- 1 κουτ ξηρό άνηθο
- 1 κουτ αποξηραμένη μέντα
- 30 γραμ. Λιωμένο βούτυρο.
- 8-10 μικρά κίτρινα κολοκύθια;
- 3-4 κολοκύθια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα Panadel
Ξεπλύνετε καλά τα οστά και το κρέας, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, αλάτι, βάλτε σε υψηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από το βραστό ζωμό, μειώστε τη φωτιά, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για 2,5 ώρες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τις τηγανίτες: Χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας. γάλα, αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην παραμένουν κομμάτια, στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε μια κουταλιά ηλιέλαιο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, βουρτσίζετε με λάδι, ψήστε τηγανίτες
Βήμα 3
Αφαιρέστε το βρασμένο κρεμμύδι από τον τελικό ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ρίξτε τις τηγανίτες σε σωλήνες, κόψτε τις λοξά με ένα κοφτερό μαχαίρι, ρίξτε τις φέτες τηγανίτες στη σούπα.
Βήμα 4
Σάντουιτς με βόειο κρέας και σάλτσα ντομάτας
Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, πλύνετε τα βότανα, στεγνώστε ψιλοκομμένα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας, το σκόρδο και τα βότανα, αλάτι το μείγμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Ενεργοποιήστε και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμάνετε σωστά το τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και θερμάνετε το για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βόειο κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίστε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 6
Κόψτε τη μπαγκέτα στα μισά μήκη, τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μισό. ντομάτα σάλσα, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το ψητό βόειο κρέας σε ένα κομμάτι ζεστή μπαγκέτα, σεζόν για γεύση, καλύψτε με το υπόλοιπο κομμάτι μπαγκέτα.
Βήμα 7
Ψητό βόειο κρέας με βότανα και μπαχαρικά
Αφαιρέστε όλο το λίπος από το κρέας, κόψτε μια διαμήκη κοπή στο κομμάτι και γεμίστε το με ένα μείγμα ψωμιού, κουκουνάρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινο, άνηθο, μέντα και βούτυρο. Μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια ισχύ και μαγειρέψτε για επιπλέον 20 λεπτά για ένα μέσο καφέ, 22 λεπτά για ένα μέσο καφέ, 26 λεπτά για ένα μεσαίο καφέ. Γυρίστε το κομμάτι ενώ μαγειρεύετε.
Βήμα 8
Αφήστε το κρέας να καθίσει για άλλα 10 λεπτά χωρίς να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Πλύνετε τα κολοκύθια και τα κολοκύθια, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και κρατήστε το για μερικά 5-6 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, σερβίρετε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια ως συνοδευτικό.
