Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μια λιχουδιά από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως το κύριο συστατικό σε σύνθετα πιάτα. Ετοιμάστε μαζί του σαλάτες σύμφωνα με ειδικές συνταγές με σεβασμό στο εξαιρετικό προϊόν. Πρόσθετα συστατικά θα δώσουν έμφαση στη δική του πλούσια γεύση και θα προσθέσουν πικάντικες νότες στη συνολική γεύση του φαγητού.
Ελαφριά σαλάτα με βόειο κρέας
Συστατικά:
- 1 μεσαίο βραστό βόειο κρέας (400-450 g)
- 1 αβοκάντο
- 2 αγγούρια
- 50 ml ελαιόλαδου.
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 2 κλαδάκια βασιλικού
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μπαχάρι και αλάτι.
Κόψτε τη φλούδα από το αβοκάντο, χωρίστε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε τη σάρκα σε τριγωνικές φέτες. Κόψτε τα αγγούρια και τη γλώσσα σε λεπτούς κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας. Χτυπάμε καλά το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα, ανακατέψτε απαλά και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Πλούσια σαλάτα με βόειο κρέας
Συστατικά:
- 1 βραστή βόειο κρέας
- 8-10 βραστά αυγά ορτυκιού
- 100 γρ. Δαμάσκηνα
- 100 γραμ. Σκληρού τυριού χωρίς ζάχαρη.
- 1 μεγάλο πράσινο μήλο
- 80 γρ. Καρύδια.
- 100 g ξινή κρέμα 20%.
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 20 g άνηθου.
- άλας.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε λωρίδες, τη γλώσσα σε μεσαίους κύβους. Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά ορτυκιού και πουρέ με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε το μήλο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή τρίφτη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το καφέ.
Μεταφέρετε τα καρύδια σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και τυλίξτε το με ένα πλάστη. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Συνδυάστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, τα δαμάσκηνα, τη μάζα των αυγών και το μήλο σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε τη σαλάτα για να δοκιμάσετε και τοποθετήστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο. Πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί και καρύδια ομοιόμορφα. Κόψτε λίγο άνηθο και γαρνίρετε ένα πλούσιο σνακ με αυτό.
Κινεζική σαλάτα γλώσσας βοείου κρέατος
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
- 300 γραμμάρια αγγουριών.
- 100 γραμμάρια καρότα
- 130 g funchose.
- 50 ml σάλτσας σόγιας
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 25 ml σάλτσας μαρινάδας για funchose
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νούγιες ρυζιού και αφήστε το να καθίσει για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το αμέσως σε παγωμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα σταματήσει και το funchose θα γίνει ελαστικό. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τη γλώσσα, τα αγγούρια και τα καρότα σε στενές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το βρασμένο τηγάνι στο μπολ με τα κύρια συστατικά, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, ειδική σάλτσα funchose και ανακατεύουμε. Αφήστε τη σαλάτα για 5-10 λεπτά και μετά σερβίρετε.
