Ο συνδυασμός ντοματών και μελιτζανών δίνει στην πέρκα ένα μπαχαρικό. Και η προσθήκη γλυκού πιπεριού θα σχηματίσει μια πολύ απλή σύνθεση γεύσεων. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό, ισορροπημένο και νόστιμο πιάτο. Ως συνοδευτικό πιάτο, το εύθραυστο κουάκερ ρυζιού είναι κατάλληλο για μια τέτοια πέρκα.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια φιλέτο
- - 2 μελιτζάνες
- - 2 ντομάτες
- - 1 γλυκό πιπέρι
- - 1 λεμόνι
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τα άκρα, κόψτε σε φέτες, αλάτι και ψωμί σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τις κούπες μελιτζάνας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φιλέτα πέρκας, κομμένα σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και αρωματίζουμε επίσης. Τηγανίζουμε τα ψάρια ξεχωριστά μέχρι να φουντωθούν.
Βήμα 3
Τώρα ξεπλύνετε το λεμόνι, κόψτε προσεκτικά το ξύσμα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, ζεματίστε με βραστό νερό, στεγνώστε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους από τις πιπεριές, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο ξύσμα λεμονιού, τηγανίστε για 1 λεπτό.
Βήμα 5
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 1 εκατοστό. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να χυθεί λιγότερος χυμός από τις ντομάτες.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε πιάτα και τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα είναι κούπες φρέσκιας ντομάτας. Στο τέλος, απλώστε τις τηγανητές πιπεριές με ξύσμα και σερβίρετε.
