Το κέικ μαστίχας δεν είναι μόνο έργο τέχνης, αλλά και χαρά για τα παιδιά. Η μαστίχα ζαχαροπλαστικής είναι ένας τρόπος να μετατρέψετε ακόμη και ένα συνηθισμένο παντεσπάνι σε λιβάδι ζάχαρης ή δάσος με τους αγαπημένους σας χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων.
Συστατικά κέικ
- αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2 ποτήρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βανιλίνη - 10 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί και 70 γρ. για μαστίχα;
- αμύγδαλα - 100 g.
- ζάχαρη άχνη - 150 g
- γάλα σε σκόνη (ή βρεφικό γάλα) - 100 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χρωματισμός τροφίμων κατά βούληση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να χνουδωθούν. Ανακατέψτε τους κρόκους στη μάζα πρωτεΐνης, προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε. Χωρίστε την προετοιμασμένη μάζα σε ίσα μέρη και ψήστε τρία στρώματα στο φούρνο διαδοχικά.
Βράστε ολόκληρο το συμπυκνωμένο γάλα σε δοχείο κασσίτερου για 1 ώρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα). Απλώστε τα έτοιμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και συλλέξτε το κέικ. Κόψτε τα ακανόνιστα άκρα για να σχηματίσετε έναν κύκλο ή ορθογώνιο ανάλογα με το σχήμα στο οποίο ψήθηκε το μπισκότο.
Ξεπλύνετε τα καρύδια (αμύγδαλα) και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και χτυπήστε ελαφρά ολόκληρο το μείγμα. Βάλτε το τελικό αμυγδαλωτό στην κορυφή του φλοιού και στις πλευρές του κέικ έτσι ώστε τα ψεκαστικά να καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια.
Ανακατέψτε σε ξεχωριστό δοχείο 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 70 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, 100 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη ή βρεφικό γάλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και πλαστικό. Τυλίξτε μια μπάλα και καταψύξτε για 30 έως 60 λεπτά. Βγάλτε τη μαστίχα και τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα. Καλύψτε προσεκτικά το κέικ με ένα στρώμα μαστίχας και ισιώστε. Εάν επιθυμείτε, προ-φτιάξτε μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων, προσθέτοντας χρωματισμό τροφίμων στα κύρια συστατικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα μαστίχας. Φιγούρες σε σχήμα λουλουδιών μπορούν να γίνουν με μια χαρτοπετσέτα - φτιάξτε μια "τσάντα" από αυτήν, τοποθετήστε ένα κομμάτι μαστίχας εκεί και σχηματίστε ένα πέταλο με το δάχτυλό σας. Φτιάξτε μερικά πέταλα και συνδέστε τα με ασπράδι κοτόπουλου. Μπορείτε να επισυνάψετε οποιαδήποτε μαστίχα σε αυτό. Κόψτε απλούστερα στοιχεία, όπως φύλλα, από πράσινη μαστίχα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αρκεί να κάνετε πολλές λεπτές τομές, μιμούμενες τις φλέβες του φύλλου.
Εάν η μαστίχα πυκνώνει κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, θερμάνετε τη σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο για 5 λεπτά. Φροντίστε να συνδέσετε τη μαστίχα με το αμυγδαλωτό - δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε βρεγμένη βάση κέικ. Εάν παραμείνει μαστίχα μετά την προετοιμασία του κέικ, μπορεί να τυλιχτεί σε πλαστικό περιτύλιγμα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 εβδομάδες ή στον καταψύκτη για 2 μήνες.
