Το μαγείρεμα μιας πλούσιας και νόστιμης πίτας κρέατος είναι μια αρκετά επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Η συνήθης ζύμη ζύμης παρασκευάζεται με ουδέτερη γεύση. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή. Κρατήστε τη συνταγή, τον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία - και το κέικ θα είναι υπέροχο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1, 5 ποτήρια γάλα.
- 25 γρ. ξηρή μαγιά;
- 2 κρόκους αυγών
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 50 γρ. εξάπλωση ή μαργαρίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- βούτυρο για λίπανση ψημένων προϊόντων.
- Για πλήρωση:
- 500 γρ. χοιρινό;
- 500 γρ. βοδινό κρέας;
- 6-7 κρεμμύδια
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας και μαγειρέψτε.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο γάλα.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους.
Βήμα 5
Λιώστε μια επάλειψη ή μαργαρίνη.
Βήμα 6
Αφού η ζύμη αρχίσει να «περπατάει» και εμφανίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια, ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι, προσθέτουμε την επάλειψη, τα αυγά και το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο χνουδωτά θα είναι τα ψημένα προϊόντα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες για να στεγνώσει.
Βήμα 8
Η αυξημένη ζύμη πρέπει να κατακαθίσει και να αυξηθεί για άλλη 1 ώρα. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τη γέμιση.
Βήμα 9
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 10
Περάστε το τελικό κρέας μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 11
Περάστε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή.
Βήμα 12
Συνδέστε τον κιμά στο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
Βήμα 13
Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα. Ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 14
Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη. Τα μέρη δεν πρέπει να είναι ίδια. Για το κάτω μέρος της πίτας 2/3 της ζύμης, για την κορυφή - 1/3 της ζύμης.
Βήμα 15
Ξεδιπλώστε δύο στρώσεις ελαφρώς μεγαλύτερες από το φύλλο ψησίματος.
Βήμα 16
Τοποθετήστε την κάτω ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και συμπληρώστε με το γέμισμα του κρέατος.
Βήμα 17
Καλύψτε το κέικ με το κάλυμμα και πιέστε τα άκρα του κέικ.
Βήμα 18
Καλύψτε το κέικ με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 40-50 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθιση.
Βήμα 19
Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Βήμα 20
Το τελικό κέικ πρέπει να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο.
