Πόσο άνετο και ζεστό γίνεται στο σπίτι όταν μυρίζει πίτες. Ο χρόνος περνά ανεπαίσθητα για ένα φλιτζάνι δυνατό τσάι με αρωματικά και πλούσια αρτοσκευάσματα. Αφεθείτε στα μέλη της οικογένειάς σας με μια κρεατόπιτα με βάση τη μαγιά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ
- 2,5-3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 3 / 4-1 ποτήρι νερό.
- 1 αυγό
- 20-30 g μαγιάς.
- 100 g βούτυρο;
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 400 γραμμάρια κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1/3 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κρέατος
- πιπέρι
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 2
Πουρέ αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε απαλά το μείγμα αυγών στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και ψύξτε το στους 20-30 βαθμούς. Προσθέστε λίγο βούτυρο στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο και η ζύμη σταματήσει να κολλάει στο μπολ και τα χέρια. Δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερό.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με μια πετσέτα. Όταν αυξάνεται και αυξάνεται ο όγκος κατά 1, 5-2 φορές, λίβρα και ρυθμίζεται να αυξάνεται ξανά. Μετά τη δεύτερη άνοδο, το κέικ μπορεί να σχηματιστεί.
Βήμα 5
Πλήρωση
Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά. Τρίψτε το τυρί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τυρί στον κιμά και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε τον κιμά, το πιπέρι, ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε το ζωμό σταδιακά. Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς δεν γίνεται πολύ καταρροή.
Βήμα 6
Πίτα
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, μην ξεχνάτε τις άκρες. Περάστε περίπου τα τρία τέταρτα της ζύμης σε ένα στρώμα: στρογγυλό ή ορθογώνιο, ανάλογα με το πιάτο ψησίματος που έχετε. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν κομμάτια ή ρωγμές στο κέικ.
Βήμα 7
Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες της να ανεβαίνουν πάνω από τα τοιχώματα κατά περίπου 1-2 εκ. Τοποθετήστε το κιμά γεμίζοντας μέσα και ισιώστε.
Βήμα 8
Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε το κέικ με αυτό. Τσιμπήστε καλά τις άκρες. Τρυπήστε την κορυφή του κέικ με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να απελευθερώσετε ατμό. Καλύψτε το κέικ με μια πετσέτα και αφήστε το για 20 λεπτά πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
Βήμα 9
Τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170-160 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Για να το ελέγξετε, τρυπήστε τη μέση της πίτας με ένα ξύλινο σουβλάκι. Εάν το σουβλάκι παραμείνει στεγνό, τότε τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα.
Βήμα 10
Βουρτσίστε το κέικ με βούτυρο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μπορείτε να φάτε την πίτα ζεστή και κρύα.
