Ο φρέσκος άνηθος προστίθεται συχνά σε σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα - δίνει μια ιδιαίτερη φρεσκάδα σε οποιοδήποτε πιάτο. Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε άνηθο στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για την κρύα περίοδο προετοιμάζοντας τον άνηθο μόνοι σας. Μπορείτε να εξοικονομήσετε άνηθο για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους.
Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρό άνηθο με μικρά στελέχη. Τα χόρτα πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρούνται οι ρίζες και οι υπερβολικές λεπίδες χόρτου, να στεγνώνουν σε πετσέτα.
Ο έτοιμος άνηθος μπορεί να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κόψετε, να το βάλετε σε ένα ταψί, να το βάλετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή.
Ο άνηθος μπορεί να στεγνώσει σε τσαμπιά. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα δένονται σε μικρές δέσμες και κρέμονται σε σκοτεινό μέρος. Ο άνηθος πρέπει να αερίζεται συνεχώς.
Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο ψυγείο. Για αυτό, ψιλοκομμένα χόρτα, τοποθετημένα σε δίσκο, τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από 2-3 ημέρες, ο άνηθος συλλέγεται σε σακούλες και αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Το πάγωμα είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τον άνηθο. Τα καθαρά κλαδιά απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Για αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μπορείτε να το παγώσετε με ολόκληρα κλαδιά. Τα κατεψυγμένα κλαδιά γίνονται πολύ εύθραυστα και εύκολα ζυμώνονται - παίρνετε μικρό παγωμένο άνηθο.
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης άνηθου για το χειμώνα είναι το αλάτι. Ο τεμαχισμένος άνηθος πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο, καλυμμένο με χοντρό αλάτι. Τα χόρτα σφίγγονται σφιχτά και καλύπτονται με καπάκι. Αυτό το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο. Όταν προσθέτετε τέτοια χόρτα στα τρόφιμα, πρέπει να θυμάστε ότι είναι πολύ αλμυρά.
Ένας άλλος τρόπος να παγώσει είναι να φτιάξετε παγάκια με βότανα. Για αυτό, το καλούπι πάγου γεμίζει με ψιλοκομμένα βότανα, γεμάτο με νερό και κατεψυγμένο.
