Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, η αφθονία του άνηθου στα κρεβάτια και στα καταστήματα φαίνεται ήδη να είναι μια οικεία εικόνα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φάτε άνηθο για το μέλλον. Υπάρχει μια ανησυχία για το πώς να διατηρήσετε τον άνηθο για το χειμώνα για να απολαύσετε τη γεύση του και να πάρετε βιταμίνες όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης του άνηθου, και όλοι είναι αρκετά απλοί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τον άνηθο και στεγνώστε το με βαμβακερή πετσέτα. Περάστε το μέσω μύλου κρέατος. Απλώστε τη ζουμερή παχιά μάζα με "σιρόπι" πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε αλάτι και τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτός ο άνηθος είναι ιδανικός για σούπες.
Βήμα 2
Στεγνώστε τον άνηθο είτε ολόκληρα στελέχη είτε ψιλοκομμένα. Απλώστε το ή κρεμάστε το σε καλά αεριζόμενο χώρο. Για να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα, αποφύγετε την ξήρανση σε άμεσο ηλιακό φως. Αποθηκεύστε τον ξηρό άνηθο σε γυάλινα βάζα κάτω από σφιχτά κλειστά καπάκια σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Βήμα 3
Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο σε σφιχτά κλειστό ξηρό βάζο. Μην το πλένετε και μην το βρέχετε εκ των προτέρων. Ο νεαρός άνηθος δεν θα χάσει χρώμα και φρεσκάδα (και ευεργετικές ιδιότητες).
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό. Απλώστε και στεγνώστε τα κλαδιά για λίγο. Κόψτε ψιλά. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε μια πλαστική σακούλα, τυλίξτε το σφιχτά, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα και στείλτε το στον καταψύκτη. Μπορεί να διπλωθεί σε ένα μικρό δοχείο και επίσης να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Όταν χρειάζεστε φρέσκο άνηθο, απλώς βγάλτε το ρολό, ξεδιπλώστε λίγο και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα χόρτων. Τα υπόλοιπα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη.
