Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση του άνηθου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους βασικούς κανόνες και τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας. Ο φρέσκος άνηθος περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ωστόσο, εάν το στεγνώσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η απώλεια θρεπτικών συστατικών μπορεί να ελαχιστοποιηθεί.
Επομένως, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να καταλάβετε πώς να στεγνώσετε σωστά τον άνηθο και στη συνέχεια να ξεκινήσετε την ίδια τη διαδικασία.
Εάν στεγνώσει στο σύνολό του, περισσότερα αιθέρια έλαια διατηρούνται στο φυτό - αυτό που δίνει στον άνηθο το μοναδικό του άρωμα. Όταν κόβουμε, μην κόβετε πολύ λεπτά, γιατί Ο ξηρός άνηθος μπορεί στη συνέχεια να αλεστεί εύκολα σε λεπτή κατάσταση. Τα παχιά στελέχη τείνουν να αφαιρούν και να στεγνώνουν μόνο λεπτά κλαδιά.
Προετοιμασία βοτάνων για ξήρανση
- Μπορείτε να το συλλέξετε είτε το πρωί, όταν δεν υπάρχει δροσιά κατά τη στιγμή της συλλογής, είτε το βράδυ, πριν από το ηλιοβασίλεμα.
- Οι μίσχοι άνηθου πρέπει να τραβηχτούν από το χώμα μαζί με τη ρίζα. Περάστε προσεκτικά. Αφαιρέστε ριζώματα, κιτρινισμένα και σάπια φύλλα.
- Ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μπορεί να εμποτιστεί με διάλυμα σόδας για 1-2 ώρες.
- Ξεχωριστά μεγάλα στελέχη και ομπρέλες - μπορούν να στεγνώσουν ξεχωριστά.
- Καθαρίστε τα χόρτα από τα συντρίμμια, τα ζωύφια και τα σκουπίδια
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τον τρόπο στεγνώματος του άνηθου, ώστε να διατηρεί τις ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μέθοδοι για το φυσικό στέγνωμα των χόρτων
Ο πιο δημοφιλής τρόπος στεγνώματος σε εξωτερικούς χώρους είναι η ξήρανση με αέρα. Μπορεί να κρεμαστεί σε δέσμες σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο, όπως μια σοφίτα. Επιλέξτε μια τοποθεσία που είναι κρυμμένη από το άμεσο ηλιακό φως. Ένας απλός τρόπος είναι να το απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Κατά καιρούς, τα χόρτα πρέπει να αναποδογυρίζονται, παρέχοντας επιπλέον εξαερισμό.
Πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές χρησιμοποιούνται για επιταχυνόμενο στέγνωμα.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνο, η αρχή στεγνώματος είναι σχεδόν η ίδια. Θα χρειαστούν 2-3 ώρες για να στεγνώσουν. Είναι απαραίτητο να απλώσετε τα χόρτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα: σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο - σε ένα συρμάτινο ράφι και να στεγνώσετε σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
Ο άνηθος μπορεί επίσης να στεγνώσει στο φούρνο για 2-3 ώρες. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε ώστε τα χόρτα να μην έρχονται σε επαφή με τη μεταλλική επιφάνεια του ταψιού - συνιστάται να απλώσετε ένα φύλλο περγαμηνής. Η αρχική θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 βαθμούς. - τα χόρτα θα πρέπει να μαραθούν και στη συνέχεια η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξηθεί στους 50 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας, η πόρτα του φούρνου πρέπει να ανοίξει ελαφρώς για να παρέχει επιπλέον αερισμό. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου στεγνώματος, τα χόρτα πρέπει να ανατρέπονται περιοδικά.
Το φούρνο μικροκυμάτων σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος σε 5-6 λεπτά. Τα χόρτα θερμαίνονται στη μέγιστη ισχύ για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζονται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
Ένας ασυνήθιστος τρόπος είναι να το στεγνώσετε στο ψυγείο. Όσον αφορά τη διάρκεια, αυτή είναι η μεγαλύτερη επιλογή. Ο άνηθος που απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα θα πρέπει να καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και να τοποθετείται στο πάνω ράφι στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Ελέγχετε περιοδικά και γυρίζετε τα χόρτα. Η εξάτμιση της υγρασίας από τα χόρτα απορροφάται στην χαρτοπετσέτα - πρέπει να αλλάζει περιοδικά σε φρέσκια.
