Το Ghee είναι βασικό στοιχείο της ιατρικής Ayurvedic Ayurvedic Vedic. Θεωρείται θεραπεία για όλες τις ασθένειες και ονομάζεται «υγρός χρυσός» και «τροφή για τον εγκέφαλο». Το Ghee είναι ghee. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσεις, αλλά αξίζει να είσαι υπομονετικός.
Είναι απαραίτητο
-
φυσικό αλατισμένο βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα γκι στη σόμπα Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη. Μια κατσαρόλα με φαρδύ, παχύ κάτω μέρος είναι ιδανική. Απαιτείται μια κατσαρόλα τριών λίτρων για τη θέρμανση 1 κιλού βουτύρου. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες αφρού στην επιφάνεια του βουτύρου, ανακατέψτε καλά και μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλότερο. Αφήστε το λάδι στη σόμπα χωρίς να το βάζετε. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε το λάδι. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει, αλλά μόνο μικρές φυσαλίδες ανεβαίνουν από το κάτω μέρος. Απομακρύνετε περιστασιακά τον αφρό από την επιφάνεια του λαδιού. Όταν η μάζα πρωτεΐνης κατακαθίσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και αποκτήσει ένα χρυσό καφέ χρώμα, και η επιφάνεια του λαδιού καλύπτεται με μια διαφανή λεπτή κρούστα, αφαιρέστε την με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό βάζο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Το λάδι είναι έτοιμο. Δώστε προσοχή στο χρώμα, το λάδι ghee έχει χρυσό χρώμα, χωρίς ξένα εγκλείσματα και τόσο διαφανές που το κάτω μέρος του τηγανιού είναι ορατό μέσα από αυτό.
Βήμα 2
Μαγείρεμα γκι στο φούρνο Το μέγεθος των πιάτων είναι σημαντικό εδώ, εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα βουτύρου που πρέπει να λιώσει. Πρέπει να γεμίσει το δοχείο 2/3 γεμάτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα για θέρμανση και τοποθετήστε το στο φούρνο χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα (η θέρμανση 1 κιλό λαδιού θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα και για 3 κιλά - περίπου τέσσερις ώρες), αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Θα πρέπει να πάρετε ένα χρυσό λάδι με μια λεπτή κρούστα και ένα ανοιχτό καφέ ίζημα στο κάτω μέρος. Όπως με το λιωμένο βούτυρο σε ανοιχτή φωτιά, αφαιρέστε προσεκτικά τη σκληρυμένη κρούστα.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι με πετσέτα από λινό ή τετραπλάσια γάζα και ρίξτε προσεκτικά το λάδι σε ένα καθαρό δοχείο. Προσπαθήστε να μην ενοχλείτε τα ιζήματα. Αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι αναμμένο. Στη συνέχεια, φελλός σφιχτά. Εάν όλα γίνουν σωστά, το γκι μπορεί να αποθηκευτεί επ 'αόριστον και όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
