Το Ghee είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την παρασκευή οικιακών καλλυντικών και φαρμάκων, μάσκες, αλοιφές. Επιπλέον, αυτό το λάδι αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο, όπως κάθε συμπυκνωμένο προϊόν.
Είναι απαραίτητο
-
- Για γκι στη σόμπα:
- 400 g βούτυρο;
- κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
- Για γκι στο φούρνο:
- 1 κιλό βούτυρο
- κατσαρόλα για 2 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γκέι στη σόμπα Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει, περιστρέφοντας περιοδικά τα κομμάτια ώστε να μην καίγονται και να γίνονται καφέ.
Βήμα 2
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του λαδιού, αλλά σε καμία περίπτωση ανακατέψτε. Το γεγονός είναι ότι μερικές από τις ακαθαρσίες θα επιπλέουν στην επιφάνεια με τη μορφή αφρού, και μερικές θα παραμείνουν στον πυθμένα ως ίζημα. Πρέπει να αποτρέψετε την άνοδο του ιζήματος στην επιφάνεια.
Βήμα 3
Παρακολουθήστε το χρώμα του λαδιού, στην αρχή θα είναι θολό, σκούρο κίτρινο, αλλά σταδιακά θα γίνει πορτοκαλί και σχεδόν διαφανές. Ρίξτε το λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα, απαλά και απαλά, ώστε το ίζημα να μην ανέβει από τον πυθμένα.
Βήμα 4
Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Λιώστε το βούτυρο για άλλα 10-15 λεπτά, προσέξτε ιδιαίτερα να μην υπερθερμανθεί, μειώστε τη θερμότητα όπως απαιτείται. Το σημάδι της ετοιμότητας του λαδιού είναι ένα πορτοκαλί χρώμα και μια διαφανής συνέπεια.
Βήμα 5
Ghee στο φούρνο Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, πάρτε 1 κιλό αλατισμένο βούτυρο, κόψτε σε 10 πανομοιότυπα κομμάτια (100 γραμμάρια το καθένα). Πάρτε μια παχιά κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και βάλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ελεύθερο 8-10 εκατοστά στα άκρα του ταψιού.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Μην καλύπτετε το δοχείο και μην ανακατεύετε το λάδι. Αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο. Το λάδι πρέπει να είναι καθαρό, κεχριμπαρένιο χρώμα, στην επιφάνεια - μια σκληρή λεπτή κρούστα, στο κάτω μέρος - μια μάζα ελαφρώς-χρυσών ιζημάτων.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το σκληρυμένο φιλμ από την επιφάνεια με κουτάλι ή μεταλλικό κουτάλι. Πάρτε ένα κομμάτι πανί, διπλώστε το τέσσερις φορές και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίστε το γκι σε ένα βάζο μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσπαθήστε να μην ενοχλείτε τη βροχόπτωση. Εξαιτίας αυτού, 2-3 εκατοστά λαδιού με ιζήματα θα παραμείνουν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βήμα 8
Ρίξτε το ίζημα στο ίδιο μπολ όπου βάζετε τον σκληρυμένο αφρό. Ψύξτε το διαυγασμένο γκι σε θερμοκρασία δωματίου και κλείστε καλά το καπάκι. Ο αφρός και το ίζημα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψημένα προϊόντα, σούπες ή πετάγονται.
