Το άμυλο πατάτας είναι μια λευκή, ελεύθερη ροή ουσία που, όταν εισέρχεται στο στομάχι του ανθρώπου, μετατρέπεται σε γλυκόζη. Αναμφίβολα, είναι ευεργετικό εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες του αμύλου
Το άμυλο πατάτας ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 300 kcal και αντιστοιχεί στο 80% της ημερήσιας απαίτησης υδατανθράκων για ένα άτομο. Κατά το μαγείρεμα, εκτελεί τη λειτουργία μιας πάστας, επομένως χρησιμοποιείται για να προσδώσει ιξώδες σε ένα διάλυμα όταν προετοιμάζει σάλτσες, ζελέ, gravies κ.λπ. Όταν αναμιγνύεται με νερό, η σκόνη αρχίζει να διογκώνεται και να αυξάνεται σε όγκο. Αλλά μια τέτοια λύση δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αρχίζει να απολέπιση και να θολώνει. Μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν μέρος του αλευριού όταν ζυμώνουν τη ζύμη, με αποτέλεσμα το ψημένο προϊόν να είναι πιο εύθρυπτο και αφράτο.
Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες του αμύλου για τον άνθρωπο είναι η ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, επομένως συνιστάται να καταναλώνεται από άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, λόγω αυτού, η περίσσεια υγρού εκκρίνεται από το σώμα, γεγονός που οδηγεί σε διάφορες διαταραχές και ασθένειες των εσωτερικών οργάνων.
Στη λαϊκή ιατρική, το άμυλο πατάτας είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία και την πρόληψη των γαστρικών παθήσεων. Με τακτική χρήση, ο κίνδυνος έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου μειώνεται σημαντικά. Η δράση βασίζεται στην ικανότητα να τυλίγει τον βλεννογόνο, να ανακουφίσει τη φλεγμονή και να μειώσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού. Πρέπει να σημειωθεί ότι το άμυλο βελτιώνει τη σύνθεση της ριβοφλαβίνης, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και των μεταβολικών διεργασιών.
Η περιεκτικότητα σε άμυλο και φώσφορο του αμύλου είναι ευεργετική για τα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Το μηδενικό λίπος επιτρέπει στα υπέρβαρα άτομα να τρώνε και μια αρκετά υψηλή συγκέντρωση μη επεξεργασμένων υδατανθράκων βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων και της ανάπτυξης παθογόνων κυττάρων.
Είναι το άμυλο επιβλαβές για τον άνθρωπο
Με τη συχνή χρήση του αμύλου πατάτας, συμβαίνει η συσσώρευση της μη χρησιμοποιημένης ενέργειας. Αυτό σταδιακά οδηγεί στο σχηματισμό λιποκυττάρων, επομένως δεν συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα.
Το άμυλο μπορεί να εισέλθει στο σώμα με δύο τρόπους:
- στη διαδικασία κατανάλωσης πιάτων πατάτας.
- χρήση έτοιμης σκόνης.
Φυσικά, η δεύτερη μέθοδος είναι λιγότερο χρήσιμη, καθώς η παραγωγή χρησιμοποιεί τεχνολογίες που οδηγούν σε τροποποίηση προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, αυξάνεται ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης, ορμονικής ανισορροπίας, προβλημάτων όρασης κ.λπ. Κάθε τροποποιημένο προϊόν οδηγεί σε αύξηση της απειλής διαφόρων ασθενειών. Ένα άτομο που χρησιμοποιεί ενεργά τέτοιο άμυλο είναι πολύ πιο πιθανό να υποφέρει από διαταραχές στην εργασία του παγκρέατος.
