Αυτή η σούπα λαχανικών είναι ιδανική για ένα ζεστό γεύμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, καθόλου λιπαρό και πολύ υγιεινό.
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια - 100 g;
- Κολοκυθάκια - 100 g;
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 20 g;
- Ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 10 g;
- Χόρτα;
- Ξινή κρέμα για γεύση.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις ντομάτες και τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους 0,4 cm.
- Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου, και τα κόβουμε επίσης σε λεπτές φέτες, τα σοτάρουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της σοτάρισμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στα λαχανικά.
- Αφού ετοιμάσουμε όλα τα συστατικά, προχωρούμε στην προετοιμασία της σούπας μας. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό ή προ-μαγειρεμένο ζωμό σε αυτό. Μπορείτε να πάρετε λαχανικά και κρέας, ανάλογα με την επιθυμία σας. Βράζουμε. Ρίξτε τα έτοιμα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ενώ αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το σοταρισμένο σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες σε φέτες στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
- Περίπου 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και δάφνη για γεύση πρέπει να προστεθούν στο ζωμό μανιταριού. Και αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση στη σούπα, προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστά κολοκυθάκια και σούπα μανιταριών, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση.
