Στην καυτή Ισπανία, η κρύα σούπα gazpacho παρασκευάζεται παραδοσιακά το καλοκαίρι, αλλά μια άλλη δροσιστική σούπα που σερβίρεται κρύα δεν είναι κατώτερη από αυτήν στη δημοτικότητα. Πρόκειται για το salmorejo.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. ώριμες ντομάτες;
- - 100 γρ. λευκό ψωμί (λίγο στεγνό)
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - άλας;
- - ξύδι σταφυλιού
- - ένα αυγό;
- - 50 γρ. jamon (προαιρετικό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, βράστε το σκληρό βρασμένο αυγό και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Τρίψτε τα μαζί με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, το σκουπίζουμε μέσω κόσκινου, ώστε η μάζα να είναι πολύ τρυφερή και χωρίς περιττά κομμάτια σπόρων.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας-σκόρδου σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, αλάτι και φέτες ψωμί. Όταν το ψωμί είναι ελαφρώς βρεγμένο, αλέστε το περιεχόμενο του μπλέντερ για τουλάχιστον 3 λεπτά. Βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βήμα 4
Πριν το σερβίρετε, κόψτε το βραστό αυγό και το jamon, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια του ζαμπόν και των αυγών στο κέντρο κάθε πλάκας.
