Η σούπα γιαουρτιού με βότανα και λαχανικά είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Η σούπα είναι ιδανική για σερβίρισμα κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Η αναφερόμενη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 4-5 μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα αγγούρια - 4 τεμ.
- - γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
- - χόρτα άνηθου - 3 κλαδιά.
- - μαϊντανός (χόρτα) - 3-4 κλαδιά.
- - βασιλικό λεμονιού - 3 κλαδάκια
- - μέντα - 2 κλαδιά.
- - κλασικό γιαούρτι - 1,5 l
- - σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λευκό ψωμί - 3 κομμάτια
- - αλάτι - μια πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με νερό. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από γλυκό πιπέρι, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα, τακτοποιήστε τα. Αφαιρέστε τα τραχιά στελέχη. Κόψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το βασιλικό και τη μέντα, ρίξτε τα βότανα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα χόρτα με γιαούρτι, αλάτι, χτυπά ελαφρά. Ψύξτε το μείγμα για 20-25 λεπτά.
Βήμα 3
Περάστε το υπόλοιπο γαρίφαλο σκόρδου μέσα από μια πρέσα και προσθέστε το φυτικό λάδι σε αυτό. Βουρτσίστε κάθε κομμάτι ψωμί με μαγειρεμένο σκόρδο βούτυρο από όλες τις πλευρές. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς, ίσους κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να στεγνώσει λίγο.
Βήμα 4
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, πιπεριές, τζίντζερ και σκόρδο, ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά με ένα μείγμα γιαουρτιού και βοτάνων, αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ψύξτε τη σούπα πριν το σερβίρετε. Ρίχνουμε τη σούπα σε μερίδες, αρωματίζουμε με σησαμέλαιο, γαρνίρουμε με φέτες αγγουριού, κρουτόν και μαϊντανό. Η καλοκαιρινή σούπα είναι έτοιμη.
