Το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το σώμα μας. Αν σας αρέσει το κουάκερ φαγόπυρου, προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας από την άποψη αυτή και να μαγειρέψετε καλοκαιρινή σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- - 80 γραμμάρια φαγόπυρου "Yadritsa".
- - 80 γραμμάρια λάχανο Pak-choy.
- - 80 g νεαρών καρότων
- - 80 g νεαρού γογγύλι.
- - 80 γραμμάρια κολοκυθάκια ή κολοκύθια
- - 2 τεμ. πράσινα κρεμμύδια;
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 ντομάτα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άνηθο (για σερβίρισμα)
- - ξινή κρέμα (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Ενώ βράζει, ξεπλύνετε το φαγόπυρο. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε αμέσως το πλυμένο φαγόπυρο εκεί.
Βήμα 2
Ενώ το φαγόπυρο μαγειρεύει, τυλίξτε τα κεφτεδάκια κιμά. Καθώς τα φτιάχνετε, πετάξτε τα κεφτεδάκια στο δοχείο φαγόπυρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά που βρίσκετε στο σπίτι, δεν έχει σημασία.
Βήμα 3
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Για το λάχανο pak choy, μπορείτε να κόψετε τα πράσινα άκρα και να χρησιμοποιήσετε μόνο λευκούς μίσχους. Κόψτε τις κορυφές των τεύτλων σαν λάχανο. Κόψτε τα μοσχεύματα και τηγανίστε τα μαζί με τα κρεμμύδια. Κόψτε τα καρότα τυχαία.
Βήμα 4
Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά στη σούπα για 5 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι και, μαζί με τους μίσχους των τεύτλων και τα κρεμμύδια με ντομάτα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι έως ότου το λάδι γίνει πορτοκαλί από το χυμό της ντομάτας.
Βήμα 5
Μόλις προσθέσετε το τηγανητό στη σούπα, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως. Όταν σερβίρετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί πασπαλίζοντας με φρέσκο σκόρδο, σχοινόπρασο και άνηθο.
