Όταν ο καιρός είναι ζεστός, η όρεξη για σχεδόν όλα τα πιάτα εξαφανίζεται συχνά · αυτή τη στιγμή, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρύα καλοκαιρινή σούπα.
Συστατικά:
- Φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
- Sorrel, πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
- Ραπανάκι - 5 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βρασμένο βόειο κρέας - 250 g;
- Πατάτες - 3 μικροί κόνδυλοι.
- Φυτικό λάδι;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Επιτραπέζια μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Προβηγκία μαγιονέζα - 80 g;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Βράστε το βόειο κρέας, κρυώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Βράστε τα αυγά κοτόπουλου με βραστό, δροσερό, φλούδα Κόψτε την πρωτεΐνη σε μικρές λωρίδες, πολτοποιήστε τον κρόκο με ένα πιρούνι.
- Ξεπλύνετε καλά τα καρότα και τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Περάστε τα καρότα από έναν χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε και τα δύο κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε πρώτα τις έτοιμες πατάτες και μετά τα τριμμένα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε όλο το αλεύρι σε αυτά, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 3 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να προσθέσουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά.
- Πλύνετε ολόκληρη τη οξαλίδα και τον φρέσκο άνηθο σε κρύο νερό. Κόψτε τον άνηθο ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε τη οξαλίδα. Πλύνετε σχολαστικά τα αγγούρια και τα ραπανάκια, κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους.
- Πλύνετε καλά τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε με μικρά δαχτυλίδια και τρίψτε με τα χέρια σας με αλάτι, ζάχαρη και επιτραπέζια μουστάρδα.
- Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό, ενώ βράζουμε, βάζουμε το έτοιμο μείγμα πατάτας και καρότων σε αυτό, αφήνουμε για 8 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά, εκτός από το αγγούρι και τα κρεμμύδια, και βράζουμε για άλλα 6 λεπτά. Κρυώνω.
- Βάζουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε κρύα σούπα, ανακατεύουμε τα πάντα, καρυκεύουμε το πιάτο με μαγιονέζα πριν το σερβίρουμε.
