Μια σαλάτα με τηγανητά κολοκυθάκια και μανιτάρια τουρσί είναι ένα διαιτητικό πιάτο που θα είναι κατάλληλο τόσο για νηστεία όσο και για οποιαδήποτε διατροφή. Παρασκευάζεται πολύ απλά, εύκολα και γρήγορα. Επιπλέον, τα τουρσί κρεμμύδια, βότανα και κρουτόν σκόρδου από σπιτικό ψωμί ρίχνονται στη σαλάτα. Εάν η διατροφή είναι πολύ αυστηρή, τότε, εάν είναι επιθυμητό, οι κράκερ μπορούν να αποκλειστούν εντελώς.
Συστατικά:
- 4 μικρά κολοκύθια
- 100 g μαριναρισμένων λευκών μανιταριών.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φέτα λευκό ψωμί
- ½ κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1 κουτ ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 κλαδάκι άνηθου
- 1 φτερό κρεμμυδιού
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε δαχτυλίδια, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε ξύδι και αφήστε το να μαρινάρετε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. Για αυτήν τη σαλάτα, συνιστάται να παίρνετε μόνο νεαρά κολοκυθάκια, αφού είναι χωρίς σπόρους και με λεπτό δέρμα.
- Τοποθετήστε τις κούπες κολοκυθάκια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίξτε τη μαρινάδα από τα μανιτάρια πορτσίνι και κόψτε τα ίδια τα μανιτάρια σε κομμάτια 1-1,5 εκ. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Πλύνετε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι και τηγανίζουμε για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
- Κουτάλι το τηγανητό σκόρδο πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού, δίνοντάς του το σχήμα μιας φέτας ψωμιού.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το με ψωμί. Τηγανίστε το ψωμί σε λάδι σκόρδου από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε το στην άλλη πλευρά και επίσης τηγανίστε λίγο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα αποξηραμένο και ελαφρώς τηγανισμένο ψωμί σκόρδου που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1x1 cm.
- Βάλτε τα τηγανητά κολοκύθια σε ένα λουλούδι στο κάτω μέρος της πλάκας. Τοποθετήστε μανιτάρια και κρουτόν πάνω από τα κολοκύθια και τουρσί δαχτυλίδια κρεμμυδιών πάνω από τα κρουτόν.
- Καρυκεύστε τη σχηματισμένη σαλάτα κολοκυθιών με μανιτάρια πορτσίνι με αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με ή χωρίς το αγαπημένο σας πιάτο.
