Πόσο ωραίο να θυμάστε τις ζεστές μέρες, ένα σκιερό δάσος - το χειμώνα, τρώγοντας μια ορεκτική σούπα από μανιτάρια πορτσίνι. Η κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρησή τους. Αυτός ο τύπος συγκομιδής σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη θρεπτική αξία, τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
- - λευκά μανιτάρια,
- - νερό,
- - άλας,
- - σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη,
- - ετικέτες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε τα μανιτάρια πορτσίνι μετά τη συλλογή, ξεπλύνετε, καθαρίστε καλά τις κατεστραμμένες περιοχές από τη βρωμιά. Ταξινομήστε τους νέους από τους ηλικιωμένους - συνιστάται η επεξεργασία τους ξεχωριστά. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, διαχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια και προετοιμάστε τα ξεχωριστά για κατάψυξη.
Κόψτε καλά ξεφλουδισμένα μανιτάρια με κοφτερό μαχαίρι σε πλάκες πάχους 3-4 mm - οι φέτες δεν πρέπει να γίνουν ροζ. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, δυνατά, αλλά ελαφρώς σκουληκιά, τότε τα βυθίζετε για 30 λεπτά. σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε - τα σκουλήκια θα παραμείνουν στο διάλυμα αλατιού.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή η λειτουργία θα μειώσει την ένταση και θα εξοικονομήσει χώρο στον καταψύκτη. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου το νερό στο οποίο είχαν μαγειρευτεί στεγνώσει εντελώς και τα βάζετε σφιχτά σε σακούλες, χωρίζοντάς τα σε μέρη που είναι απαραίτητα για περαιτέρω μαγείρεμα. Κλείστε καλά τις σακούλες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία για κατάψυξη, αλλά να θυμάστε ότι τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μέγεθος όταν καταψύχονται και πρέπει να γεμίσετε το δοχείο όχι περισσότερο από τρία τέταρτα.
Βήμα 3
Κολλήστε την ετικέτα με την ημερομηνία προετοιμασίας στις σακούλες ή τα δοχεία με μανιτάρια έτοιμα για κατάψυξη, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Είναι απαραίτητο να παγώσουμε τα μανιτάρια γρήγορα, εάν είναι δυνατόν, να μειώσετε τη θερμοκρασία για το χρόνο που απαιτείται για την κατάψυξη στο ελάχιστο. Φυλάσσετε σε μείον 18 ° C.
