Τα ρολά βαφλών είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Είναι σημαντικό να έχετε δεξιότητες σε αυτό το θέμα. Μπορείτε να σερβίρετε ρολά γκοφρέτας γεμίζοντας με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί, παγωτό, γλυκιά κρέμα, καθώς και κιμά ή πατέ.
Βασική συνταγή γκοφρέτας
Αυτή είναι, θα μπορούσε κανείς να πει, τη «βασική» συνταγή για τη ζύμη για την κατασκευή ρολών γκοφρέτας. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 250 g αλεύρι σίτου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 3 αυγά
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 350 ml γάλακτος
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι για λίπανση.
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά και μετά προσθέτουμε το λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο και το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του ξηρού μείγματος και ρίξτε το μείγμα αυγών και γάλακτος σε αυτό. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη βάφλας, χτυπώντας ελαφρά όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με μάφιν. Εάν είναι επιθυμητό, σε αυτό το στάδιο, ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη ζύμη:
- 80 g σταφίδας ή άλλων μαλακών αποξηραμένων φρούτων, κομμένα σε μικρούς κύβους.
- 60 g φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα ή βατόμουρα.
- 50 g φρυγανισμένων και ψιλοκομμένων καρυδιών.
- ½ ώριμη μπανάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες.
- 40 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον
- 40 γραμμάρια τριμμένου τυριού
- 20 γραμμάρια καρύδας χωρίς ζάχαρη.
- 25 γραμμάρια τριμμένου γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας.
Ζεσταίνετε το σίδερο της βάφλας, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι και ρίξτε περίπου 125 ml της μαγειρεμένης ζύμης (ή όσο αναφέρεται στις οδηγίες για το σίδερο βάφλας) Στη συνέχεια, εξομαλύνετε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι, μεταλλική σπάτουλα ή μια μικρή κουτάλα, αφήνοντας περίπου 6 mm κενό χώρο γύρω από τις άκρες του σιδήρου βάφλας. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη βάφλα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα, αφαιρέστε τη γκοφρέτα και αμέσως, ενώ είναι ακόμη ζεστός, τυλίξτε το με ένα κέρατο ή σε ένα σωλήνα. Στη συνέχεια κρυώστε και γεμίστε με τη γέμιση ή σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου, μέλι, μαρμελάδα.
Βελγική συνταγή ρολών βαφλών
Για να φτιάξετε βελγικά ρολά γκοφρέτας, πρέπει να πάρετε:
- 2 ½ κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά;
- 700 ml γάλακτος
- 3 αυγά
- 170 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο.
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας άρωμα βανίλιας;
- 560 g αλεύρι σίτου.
Χτυπάμε την ξηρή μαγιά με 60 ml ζεστού γάλακτος. Αφήστε το να παραμείνει 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά σε ένα βαθύ μπολ τους κρόκους, το υπόλοιπο γάλα (κρύο) και το βούτυρο που είχε προηγουμένως λιώσει και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ουσία βανίλιας στο μείγμα με μαγιά. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε 3 μερίδες, εναλλάσσοντας με 2 μερίδες μείγματος αυγού και γάλακτος. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγά ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε στη ζύμη. Κλείστε το μπολ με έτοιμη ζύμη βάφλας σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου. Ανακατέψτε το για να φτιάξετε opal. Ζεσταίνουμε το σίδερο βάφλας και ρίχνουμε την ποσότητα ζύμης που καθορίζεται στις οδηγίες, ισοπεδώστε την. Τοποθετήστε το καπάκι στο σίδερο της βάφλας και ψήστε τη βάφλα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και κυλήστε σε ένα σωλήνα ή κέρατο.
