Πηγές Διαδικτύου και μαγειρικά περιοδικά είναι γεμάτα από διαφορετικές συνταγές για νόστιμα ψημένα προϊόντα. Μετά από αυτά, τα ψωμάκια και οι πίτες πρέπει να είναι αφράτα. Και τώρα τα συστατικά προστίθενται σύμφωνα με τις οδηγίες, ο φούρνος είναι σε καλή κατάσταση, αλλά για κάποιο λόγο η ζύμη είτε δεν ανεβαίνει είτε δεν ψήνεται. Τι να κάνω?
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, λίπος στο εσωτερικό) πρέπει να λιώσουν σε υγρή κατάσταση. Εάν χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους λίπους, λιώστε και ανακατέψτε τα σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 2
Η αναλογία λίπους και υγρού (νερό, γάλα κ.λπ.) πρέπει να είναι 1: 2. Εάν υπάρχει περισσότερο λίπος, η ζύμη θα είναι εύθραυστη και λεπτή.
Βήμα 3
Το υγρό που προστίθεται στη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό. Το αλεύρι πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Η ζύμη ζύμης θα αποδειχθεί αφράτη και νόστιμη εάν προσθέσετε ίσα μέρη γάλακτος και νερό σε αυτήν. Το γάλα δίνει απαλότητα στη ζύμη και μαζί με νερό - ευελιξία.
Βήμα 5
Η φρέσκια μαγιά πρέπει να αραιώνεται σε ζεστό νερό. Καυτό θα πεθάνουν και η ζύμη δεν θα ανεβαίνει.
Βήμα 6
Τα αυγά συνήθως δεν προστίθενται στη ζύμη ζύμης. Ωστόσο, εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του ψησίματος, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό ανά λίτρο ή δύο υγρά.
Βήμα 7
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή. Ζυμώστε το μέχρι να μαλακώσει, κολλώντας ελαφρά στα δάχτυλά σας.
Βήμα 8
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μερικές φορές. Πριν το ψήσιμο, πρέπει να παραμείνει στο φύλλο ψησίματος για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 9
Εάν το κάτω μέρος των πιτών καίει στο φούρνο, τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Οι πίτες καίγονται επίσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
Βήμα 10
Η υπερβολική ζύμη και το αλάτι καθιστούν τα ψημένα προϊόντα πυκνά, βαριά και τα εμποδίζουν να ψήσουν.
Βήμα 11
Αφού τοποθετήσετε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος, μην την σκίζετε από τη θέση της για να αποκτήσετε χώρο για μια άλλη. Καλύτερα να αποθηκεύσετε αρκετά φύλλα ψησίματος.
