Οι σαρδέλες είναι μικρά εμπορικά ψάρια. Έχει μήκος έως και 25 cm και επεξεργάζεται κυρίως για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, οι φρέσκες σαρδέλες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν πολύ νόστιμες, για παράδειγμα, μαριναρισμένες με λεμόνι και σκόρδο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό σαρδέλας
- - 1, 5 ποτήρια φυτικό λάδι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 λεμόνι
- - 1 ντομάτα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο;
- - 4-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα έντερα από τις σαρδέλες, πλύνετε τα ψάρια, το αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τις σαρδέλες και μαρινάρετε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το φυτικό λάδι. Βουτήξτε τις σαρδέλες σε αλεύρι και καφέ μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε τα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα για να κρυώσετε και αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 3
Ενώ οι σαρδέλες κρυώνουν, προετοιμάστε τον πουρέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, αφαιρέστε το χυμό με τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Σε ένα άλλο τηγάνι, μπορείτε να πλύνετε το πρώτο, να προσθέσετε φυτικό λάδι και να ζεσταθείτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, με ξύλινη σπάτουλα. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας σε λίγο νερό και ρίξτε στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης ξύδι, θρυμματισμένο σκόρδο, ζάχαρη, δάφνη και δεντρολίβανο. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Όταν η μαρινάδα πυκνώσει, προσθέστε τις σαρδέλες και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα και κρυώστε και μετά ψύξτε. Σερβίρετε τη μαριναρισμένη σαρδέλα κρύα.
